Palette de veau braisée au vin blanc & à la fleur d'ail: Recette du Québec…

La Casserole de Caro

Voici une des plus belles recettes « slow food » de Daniel Vézina.

La fleur d’ail du Québec apporte cet exquis goût à ce plat braisé de veau (au lait) que j’ai eu le plaisir de mettre à l’essaie.

À vos casseroles!

Caro

Source:Daniel Vézina

Ingrédients:

2 à 3 kg de palette de veau de lait (tranches très épaisses de 4 po)

60 ml de beurre clarifié

1 Carotte

2 Branches de céleri

1 Poireau

1 Oignon

500 ml de vin blanc

500 ml d’eau

500 ml de fond de veau corsé

1 branche de thym frais

2 Feuilles de laurier frais

SAUCE

250 g de champignons sauvages (selon arrivage)

60 ml de fleur d’ail

Sel et piment d’Espelette, au goût

Préparation:

1. Faire chauffer une cocotte avec 2 c. à soupe de beurre clarifié et bien faire rôtir la palette sur les deux côtés.

2. Ensuite, tailler les légumes en…

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