Recette : Ceviche de pétoncles

Amateur de ceviche? Ces plats goûteux qui se dégustent froid? Et en plus, vous adorez les pétoncles. Alors voici une recette unique et simple à réaliser du chef (et ami) Louis-François Marcotte aux saveurs spectaculaires.

INGRÉDIENTS :

– 1/3 tasse(s) de jus de canneberge non sucré
– 3 c. à soupe de Grand Marnier

– 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc

– Le jus et le zeste de 1 petite orange

– 1 c. à thé de harissa
– 1/3 tasse(s) d’huile d’olive
– 1/2 tasse(s) de concombre anglais épépiné et coupé en petits dés
– 1/2 tasse(s) de poivron jaune en petits dés
– 2 c. à soupe de canneberges séchées hachées
– 1/2 tasse(s) de feuilles de basilic frais
– Sel et poivre, au goût
– 8 gros pétoncles extra frais (U10)

PRÉPARATION :

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients à l’exception des pétoncles.

Parez, rincez et épongez les pétoncles. Tranchez-les le plus finement possible.

Disposez les tranches sur 4 assiettes froides.

Salez et poivrez.

Garnissez du mélange de canneberges.

À vos casserole!
Caro « Lacasserole »!

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