Recette rapide idéale pour cet automne! : Poulet à l'estragon & à la moutarde

Voici ici une recette où la crème fraîche côtoies poireaux, citron & volaille. Soit rien de mieux pour raviver vos palais avec des saveurs & essences qui surprennent en cet automne qui approche à grands pas. Cette recette simple & renversante, est tirée d’une petite merveille de livre de recettes typiquement « Français ». Soit : « Recettes Express » (Éditions Marabout).

 

À vos casseroles!

Caro

 

 

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 1 heure (approx.)

 

 

Ingrédients:

 

– 60 ml d’huile d’olive

– 4 blancs de poulet coupés en quatre

– 1 oignon émincé

– 1 poireau coupé en rondelles

– 1 gousse d’ail finement hachée

– 350 g de champignons de Paris émincés

– 1/2 c. à thé d’estragon déshydraté

– 375 ml de bouillon de poulet

– 185 ml de crème fraîche

– 2 c. à thé de jus de citron

– 2 c. à thé de moutarde de Dijon

– poivre au goût

 

 

Préparation:

 

Préchauffez le four à 350F. Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile dans une cocotte et faites revenir le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez-le de la cocotte & réservez.

Ajoutez le reste d’huile dans la cocotte & faire cuire l’oignon, le poireau & l’ail pendant 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les champignons & laissez cuire de 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’estragon, le bouillon de poulet, la crème fraîche, le jus de citron & la moutarde de Digon. Portez à ébullition & laissez cuire 2 minutes. Remettez le poulet dans la cocotte, salez & poivrez généreusement, puis couvrez. Enfourner & laisser cuire 1 heure jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié.

Note : À servir (préférablement) avec des pommes de terres vapeur (ou un riz blanc) & une salade verte.

Astuce : En finale de cuisson, n’hésitez pas à ajouter du bouillon de poulet afin de doser la sauce en résultat final (au goût).

Bon appétit!

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