Poulet rôti à la marmelade d'orange

En cette période propice aux déguisements, je vous propose ici une recette unique qui saura plaire à vos convives en ces soirées marquées d’originalité. Une recette « costumée » idéale & parfaitement adaptée à vos plus surprenantes attentes! La marmelade à l’orange contourne touts les classiques en s’imposant avec cette surprenante recette de poulet (préparé en crapaudine) afin de « surprendre » vos plus braves convives…

Le lien direct est ici : http://m.ricardocuisine.com/recette-detaillee.php?id=3951&lang=fr

Poulet rôti:

Ingrédients:

125 ml (1/2 tasse) de marmelade

60 ml (1/4 tasse) de beurre, ramolli

60 ml (1/4 tasse) de persil plat, ciselé

30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon

1 poulet entier d’environ 1,8 kg (4 lb)

Sel et poivre

Préparation:

Dans un bol, mélanger la marmelade, le beurre, le persil et la moutarde. Saler et poivrer. Réserver.

Sur une planche de travail, à l’aide d’un couteau de chef, couper l’os du dos du poulet pour l’ouvrir à plat. Soulever délicatement la peau de la poitrine et des cuisses du poulet sans la déchirer. Étendre le mélange entre la chair et la peau. Placer le poulet à plat sur la plaque, poitrine vers le haut. Saler et poivrer. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Cuire au four de 1 heure à 1 h 15 ou jusqu’à ce que le thermomètre inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 82 °C (180 °F). Badigeonner avec le jus de cuisson à mi-cuisson. Réserver le poulet au chaud et le jus de cuisson pour la sauce.

Sauce à l’orange:

Ingrédients:

15 ml (1 c. à soupe) de beurre

15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage

125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange

125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet

Préparation:

Entre-temps, dans une petite casserole, fondre le beurre. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le jus d’orange et le bouillon. Porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser mijoter de 2 à 3 minutes. Ajouter le jus de cuisson du poulet. Rectifier l’assaisonnement.

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