Camerones (crevettes) tropicales, gombos (okras) gratinés & verrine de gaspacho concombres-tomates

Le Mexique est à l’honneur avec ces authentiques plats combinés aux couleurs de soleil à la « Caramba! »! Il s’agit ici de trois recettes (de mon cru) réalisées d’à partir d’autres classiques & typiquement mexicaines dénichées de parts & d’autres.

Servies sur riz; vous raffolerez de ces délicieuses crevettes appelées « Camerones tropicales »; un plat principal typiquement mexicain. Aussi, je vous incite à découvrir le gombo; un cactus ultra doux & excellent pour la santé servi (en accompagnement) en plat à gratiner (au fromage mexicain). Finalement; vous aurez le plaisir de savourer (en entrée) cet excellent gaspacho; une soupe froide typique & légèrement épicée des pays ensoleillés. Ce gaspacho pourra aussi être utilisé à la préparation des gombos gratinés.

Je vous recommande de servir le tout accompagné d’une salade de laitue, avocat, échalotes, tomates & ail (assaisonnée à votre goût) $ de croustilles de type « nachos ».

Note: À cuisiner idéalement en écoutant « Matador »des « Los Fabulosos Cadillacs »; un des plus grands boys band mexicains! Leur « chef-d »oeuvre » est ici: https://youtu.be/pjPA7CXutDw

À vos casseroles!

Caro LaCasserole!

Camerones (crevettes) tropicales

(Pour 2 à 3 personnes)

Ingrédients:

16 crevettes (de taille « moyenne »)

Le jus d’une lime entière (pressée)

3 c. à soupe de crème sûre

1 filet d’huile de canola

1 huitième de tasse de bouillon de poulet

Poudre de chili

Sel

Préparation:

Dans un poêlon chauffé (à feu moyen-élevé); faite revenir l’huile de canola, les crevettes, la poudre de chili, le jus de lime & la crème sûre pendant approximativement 5 minutes. Servir sur un riz.

Gombos (okras) gratinés

(Pour 2 personnes)

Ingrédients:

20 gombos (coupés en rondelles d’approx. 1 cm & demi une fois déposés en plat à gratin)

6 c. à soupe de Gaspacho

2 c. à soupe d’huile de canola (ou neutre)

1 & demie c. à soupe de poudre de Chili

2 c. à soupe de coriandre fraîche (ciselée)

Cumin (au gout)

4 à 5 goûtes de Tabasco.

1 c. à soupe de jus de lime

Mélange de trois fromages mexicain râpé

Préparation:

Couper les gombos (bien rincés) en grosses tranches épaisses (d’un centimètre) en y retirant la tête & la queue . Les faire sauter dans un poêlon avec l’huile de canola, la poudre de Chili, le sel, la coriandre fraîche, le cumin, le tabasco & le jus de lime. Déposer le poêlon au four pendant 4 à 5 minute (à haute intensité). Mettre de coté (le poêlon) la préparation obtenue.

Dans un plat à gratins; disperser les gombos jusqu’à en remplir le fond. Par dessus, y déposer la gaspacho. Recouvrir de la préparation plus tôt obtenue du poêlon (plutôt mis de côté)…

Verrine de gaspacho concombres-tomates

(Pour 2 à 4 personnes)

Ingrédients:

1 concombre libanais (avec la peau & haché grossièrement)

1 & demie tomate (coupée en gros morceaux)

2 gousses d’ail (coupées en deux)

1 demi poivron vert (sans pépins & haché grossièrement)

1 demi poivron rouge (sans pépins & haché grossièrement)

1 poignée de coriandre fraîche (avec la queue)

Le jus de 1 demie lime

1 quart de tasse d’huile de canola

Sel

2 à 3 goûtes de tabasco (ou au goût)

Garniture:

Mélange de trois fromages mexicain râpé

Préparation:

Passer tous les ingrédients ci-haut au robot (jusqu’à obtention de la texture souhaitée) & réfrigérer (pendant minimum 2 heures) avant de servir en verrine ou dans un bol. Garnir les verrines de gaspacho de feuilles de coriandres et (ou) très petits dés de tomate et (ou) d’un soupçon de fromage mexicain râpé.

Note: Le gaspacho est un plat qui se sert froid, voire glacé.

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