Pâté méditérranéen à la Jacqueline

Je vous présente ici une recette (originale) que ma mère me préparait souvent. Du jambon blanc tranché en fines tranches, du fromage râpé, des poireaux & des poivrons se réunissent -entre autres- en étage, avec ce plat typiquement inspiré des saveurs européennes du sud de la France.

À vos casseroles!

Caro Lacasserole

Ingrédients:

2 abaisses de pâtes à tarte

1 poivron (rouge, jaune ou orange) tranché en lanierres

1 poireau émincé

2 gousses d’ail (hachées finement)

300 grammes de jambon blanc tranché très mince (en chiffonade)

1 grand sac de bébé épinard

Huile

3 oeufs

2 tasses de fromage (émmental, gruyère ou suisse) rapé (ou iéalement un mélange des trois)

Préparation:

Dans un poêlon (ou un wok), faire légèrement revenir les poivrons dans l’huile. Y ajouter ensuite l’ail haché. Retirer et réserver. Saler & poivrer légèrement.

Dans le même poêlon, faire ensuite cuire les épinards. Saler & poivrer au goût. Les retirer et réserver.

Dans le même poêlon, faire ensuite revenir les poireaux. Les retirer et réserver.

Laisser tiedir le tout.

Pendant ce temps; préparer les abaisses de pâte dans un plat en pirex (peu importe sa forme) d’une hauteur idéale de 7 centimètres (3 pouces) approximativement.

Y étaler tous les épinards (Saler et poivrer au besoin).

Y déposer 1/3 du fromage râpé.

Y déposer tous les poireaux.

Y déposer 1/3 du fromage râpé.

Y ajouter tous le jambon en chiffonae.

Y déposer 1/3 du fromage râpé.

Y déposer les poivrons.

Battre 2 oeufs en omelettes.

Transpercer les étages obtenus à l’aide d’un couteau.

Y verser les 2 oeufs battus plus tôt; tout en s’assurant que ceux-ci pénètrent bien dans les fentes pratiquées plus tôt au couteau;

Recouvrir le tout avec la 2ième abaisse.

Utiliser le dernier oeuf afin de préparer une dorure et (à l’aide d’un pinceau) en garnir la pâte.

Préchauffer le four à 400F. Enfourner pour approximativement 45 minutes (minimum).

Note:

Ne pas hésiter avec le sel. Plus c’est salé; meiileur c’est!

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