Pétoncles au beurre d'orange

Voici une délectable recette (Ricardo) de pétoncles au beurre d’orange que je vous partage et que j’ai eu l’occasion de mettre à l’essaie à plusieurs reprises.

Source:

Pétoncles au beurre d’orange

INGRÉDIENTS:

  • 250 ml (1 tasse) de jus d’orange

  • 10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l’ancienne

  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique

  • 16 gros pétoncles, bien épongés

  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre

  • 500 ml (2 tasses) de pousses de pois mange-tout

  • Les suprêmes de 2 oranges Navel

PRÉPARATION:

  1. Préchauffer le four à 100 °C (200 °F).

  2. Dans une casserole, porter le jus d’orange à ébullition. Laisser réduire jusqu’à l’obtention de 125 ml (1/2 tasse) de jus, soit environ 5 minutes. Ajouter la moutarde et le vinaigre. Réserver.

  3. Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, dorer les pétoncles dans le beurre environ 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver les pétoncles au chaud sur une assiette au four.

  4. Déglacer la poêle chaude avec le mélange de jus réservé et réduire à feu doux.

  5. Répartir les pétoncles, les pousses de pois mange-tout et les suprêmes d’oranges dans 4 assiettes. Arroser de la sauce

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