Brochettes de porc & boeuf grillées à l'érable

En ce printemps qui approche à grands pas, je vous suggère cette recette à la fois gourmet & santé. J’ai mise à l’essaie cette magnifique recette (disponible via Curieux Bégin) de Kim Thúy.

À vos casserole!

Caro

Source: Curieux Bégin

Ingrédients:

t1 lb (454 g) de flanc de porc, avec la couenne

1 lb (454 g) de flanc de bœuf

½ t. (125 ml) de sauce poisson½ t. (125 ml) de sirop d’Érable

½ t. (125 ml) d’eau2 gousses d’ail, hachées finement

1 petit oignon jaune, haché finement

½ t. (125 ml) de citronnelle hachéeOu¼ t. (60 ml) de gingembre haché

Brochettes de bois

Feuilles de laitue

Vermicelles de riz

Fines herbes, au choix (coriandre, basilic thaï, coriandre vietnamienne, etc.)

Fèves germées

Lamelles de concombre

Portions : 24 brochettes
Temps de préparation : 30 minutes + temps de macération
Temps de cuisson : 20 minutes

Préparation:

Couper les flancs de porc et de bœuf en fines lanières et les piquer sur les brochettes.
Déposer les brochettes dans un plat rectangulaire.

Dans un bol, verser la sauce poisson, le sirop d’érable et l’eau, ajouter l’ail, l’oignon et la citronnelle (ou le gingembre) et bien mélanger.

Verser la marinade sur les brochettes, couvrir d’une pellicule plastique et mettre à mariner au frigo pendant 1 heure, en les retournant après 30 minutes.

Au moment du service, retirer les brochettes de la marinade et les cuire sur une plaque striée ou sur le barbecue, à chaleur directe, 2-3 minutes de chaque côté.

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