Saumon teriyaki

Je partage avec vous une excellente recette de saumon (de Ricardo) que j’ai eu l’occasion de mettre à l’essaie à plusieurs reprises. Il s’agit d’une recette « ultra-goûteuse » aux saveurs « sucrées-salées ». Je vous recommande fortement cette magnifique recette!

Source:

Saumon teriyaki

INGRÉDIENTS

  • 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya

  • 60 ml (1/4 tasse) de cassonade

  • 60 ml (1/4 tasse) de mirin

  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz

  • 1 échalote française, émincée

  • 2 gousses d’ail, hachées

  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek

  • 4 pavés de saumon avec ou sans la peau, d’environ 170 g (6 oz) chacun

  • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

  • 454 g (1 lb) de haricots verts, parés et blanchis (voir note)

  • 10 ml (2 c. à thé) de gingembre mariné émincé

  • Sel et poivre

PRÉPARATION

  1. Dans une petite casserole, mélanger la sauce soya, la cassonade, le mirin, le vinaigre, l’échalote, l’ail et le sambal oelek. Porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Réserver la sauce au chaud.

  2. Saupoudrer le dessus des pavés de saumon de graines de sésame.

  3. Dans une poêle antiadhésive, cuire le saumon côté sésame dans l’huile à feu moyen 5 minutes. Saler et poivrer. Retourner le saumon et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée.

  4. Dans quatre assiettes, répartir les haricots et le saumon. Napper de sauce et garnir de gingembre mariné.

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