Polpettes: Ce secret italien à l'ancienne…

Connaissez-vous les polpettes? Ces boulettes au porc, veau ou boeuf (ou voire même les trois en mélange), parmesan et sauce tomate qui font partie des plus anciennes recettes issues d’Italie. Souvent conservées secrêtes dans les familles leurs préparations varient bien entendu selon les régions.

Quoique principalement servies en entrée, je prépare (personnellement) cette merveille italienne en plat principal avec des pâtes longues (linguinis) ou des gnocchis. Ainsi; plusieures versions, requérant différents ingrédients & préparations existent.

Le parmesan (utilisé en grande quantité) apporte cette texture unique au boulettes au moment de leur confection. Requérant – entre autres – de la chapelure italienne, de l’ail, un oeuf, des tomates et de l’oregan; ce plat à la fois savoureux & des plus différents se modifie aux goûts de vos arômes & saveurs favorites

Aussi je vous suggère – entre autres – cette recette (en lien ici-bas) de Josée Di Stasio afin de vous inspirer. Sa recette de polpettes Marcovecchio (avec veau) présente plusieurs des ingrédients souvent utilisés.

Quant à moi – quoi que seulement requis pour la réalisation de la sauce tomate – j’ajoute aussi un soupçon d’ail dans la confection des boulettes (polpettes) afin d’obtenir un résultat encore plus goûteux.

À vos casserole!

Caro

Source: Polpettes

 

 

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