Bavette marinée au piment chipotle sur pain naan

Voici une recette idéale pour l’été de Ricardo que j’ai mise à l’essaie. Aux accents mexicains, ce plat se veux épicé avec sa marinade qui requiert ses piment chipotle (à utiliser au goût).

À vos casseroles!

Caro

 

 

Source: Bavette marinée au piment chipotle sur pain naan

 

INGRÉDIENTS:

 

Marinade au piment chipotle

60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive

2 piments chipotle en sauce en conserve, écrasés à la fourchette (voir note)

15 ml (1 c. à soupe) de miel

15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime

Le zeste râpé de ½ lime

 

Mayonnaise à la coriandre et à la lime

125 ml (½ tasse) de mayonnaise

60 ml (¼ tasse) de coriandre fraîche ciselée

15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime

Le zeste râpé de ½ lime

Sel et poivre

 

Sandwichs

675 g (1 ½ lb) de bavette de boeuf

4 pains naans

Note: On trouve les conserves de piments chipotle en sauce adobo dans les épiceries, dans la section des aliments mexicains. Une fois la boîte de piments ouverte, conservez-les au réfrigérateur ou congelez-les en petites portions. Pour une viande bien piquante, doublez la quantité de piments.

 

 

PRÉPARATION:

 

Marinade au piment chipotle

Dans un plat en verre ou dans un grand sac en plastique à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients. Ajouter la bavette et bien l’enrober de marinade. Couvrir le plat ou refermer le sac. Réfrigérer environ 8 heures ou toute une nuit.

 

Mayonnaise à la coriandre fraîche et à la lime

Dans un contenant hermétique, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réfrigérer.

 

Sandwichs

Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.

Retirer la viande de la marinade. Saler et poivrer. Griller environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée. Réserver sur une assiette et laisser reposer 5 minutes. Trancher finement dans le sens contraire du grain de la viande. Griller les pains environ 1 minute de chaque côté.

Badigeonner les pains de mayonnaise à la coriandre et à la lime. Répartir la viande sur deux pains et refermer avec les deux autres pains. Couper en deux pour obtenir quatre sandwichs.

Note: On trouve les conserves de piments chipotle en sauce adobo dans les épiceries, dans la section des aliments mexicains. Une fois la boîte de piments ouverte, conservez-les au réfrigérateur ou congelez-les en petites portions. Pour une viande bien piquante, doublez la quantité de piments.

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