Muffins aux bleuets (sans lactose)

Quoi de mieux que de délicieux & moelleux muffins tous frais sortis du four? J’ai mise à l’essaie & adapté cette recette avec des bleuets du Saguenay et remplacé la compote de pommes requise par une marmelade (assez liquide) de canneberges sans sucre.

À vos casseroles!

Caro

Source: Muffins aux bleuets sans lactose

Ingrédients:

2 tasses (500 ml) farine tout usage
1/2 tasse (125 ml) sucre
2 cuillères à thé (10 ml) poudre à pâte
1 cuillère à thé (5 ml) cannelle moulue
1/2 cuillère à thé (2 ml) bicarbonate de sodium
1/4 cuillère à thé (1 ml) sel
2 oeufs
3/4 tasses compote de pommes non sucrée
1/4 tasse (60 ml) beurre fondu ou huile au choix
zeste d’un citron ou d’une orange
1 cuillère à thé (5 ml) extrait de vanille
1 tasse (250 ml) bleuet frais ou surgelés

Préparation:

ÉTAPE 1

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer légèrement ou vaporiser d’huile 12 moules à muffins, ou encore y placer des moules en papier. Réserver.

ÉTAPE 2

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de sodium et le sel.

ÉTAPE 3

Dans un autre bol, fouetter les œufs, la compote de pommes, le beurre ou l’huile, le zeste et l’extrait de vanille. Verser sur les ingrédients secs et remuer juste assez pour humecter.

ÉTAPE 4

Incorporer délicatement les bleuets.

ÉTAPE 5

Répartir dans les moules préparés. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des muffins soit ferme au toucher.

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