Huitres Rockefeller (sauce hollandaise)

Voici un plat idéal à servir en de grandes occasions, mais aussi simplement pour le plaisir de savourer un grand classique. J’ai mise à l’essaie cette formidable recette du chef Michel Dumas. Recouverte d’une sauce hollandaise, sa version est remarquablement goûteuse.

Vous retrouverez (ici-bas) la liste des ingrédients requis ainsi que la préparation de la recette via ce tutoriel video.

J’ai quant à moi utilisé des huitres Rasberry Point. À mon goût les meilleures. Ces huîtres proviennent de Raspberry Point (Île-du-Prince-Édouard), au Canada. Il faut compter de 5 à 6 ans pour leur permettre de se développer et d’atteindre une taille propre au décoquillage.

Parce qu’elle vit dans les eaux froides et claires près de Raspberry Point, cette huître est considérée comme l’une des meilleures huîtres comestibles. Les huîtres de Raspberry Point ont une saveur franche et salée, et un arrière-goût sucré très reconnaissable.

À vos casserole!

Caro

Source: Huitre Rockefeller

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