Ragoût de boeuf au chocolat noir: Une recette chocolatée…

Voici un met parfait pour les froides soirées automnales et facile à préparer, grâce à un ingrédient secret digne des meilleures recettes d’une sorcière-cuisinière…

Avec une touche de chocolat noir Lindt Excellence 90 % cacao, on obtient un ragoût onctueux et pas du tout sucré, dont raffolera toute la famille.

Pour ma part j’ajouté à cette recette (mise à l’essaie) des boulettes de veau haché. Vous retrouverez ma recette ici-bas.

À vos casseroles! 🎃🎃🎃🎃🎃

Caro

Source: Ragout de boeuf au chocolat noir

Boulettes de veau

Ingrédients:

600 grammes de veau haché
Herbes de provence
1 oeuf
1/4 de tasse de chapelure
Sel & poivre (au goût)
1 tasse de vin rouge
2 tasse de bouillon de boeuf

Préparation:

Dans un récipient, mélanger le veau avec la chapelure, les herbes de Provence, le sel & le poivre.

Façonner les boulettes et les enfariner (légèrement salée & poivrée) à l’aide d’un sac Ziploc.

Faire revenir les boulettes enfarinées dans l’huile jusqu’à dorure & cuisson souhaitées.

Déglacer avec le vin rouge et ajouter le bouillon de boeuf.

Ajouter le contenu entier au ragout de boeuf au moment de sa cuisson.

Ragout de boeuf au chocolat noir

Ingrédients

4 tranches de bacon, émincées
Sel
Poivre du moulin
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
908 g (2 lb) de cubes de bœuf
1 oignon jaune, pelé et coupé en dés
2 branches de céleri, émincées
250 ml (1 tasse) de vin rouge
1 l (4 tasses) de bouillon de bœuf
2 branches de thym frais (et quelques feuilles pour la garniture)
2 carottes, pelées et coupées en rondelles
175 g (6 oz) de petits oignons blancs, blanchis et pelés
De 2 à 4 morceaux (de 20 à 40 g) de chocolat noir
Lindt Excellence 90 % cacao

Préparation:

Dans une cocotte de 30 cm (12 po), cuire le bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Retirer avec une écumoire et réserver dans une grande assiette.


Saler et poivrer la farine, puis fariner les cubes de bœuf. Dans la même cocotte, saisir les cubes de bœuf jusqu’à ce que chaque côté soit doré. Réserver.


Dans la cocotte, faire caraméliser l’oignon jaune. Ajouter le céleri et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre. Verser le vin et porter à ébullition, tout en raclant le fond de la cocotte avec une cuillère en bois pour en détacher les particules. Laisser réduire quelques minutes pour qu’une partie de l’alcool s’évapore.


Ajouter le bouillon, les cubes de bœuf dorés et le bacon. Saler et poivrer. Ajouter le thym. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le bœuf soit tendre (environ 2 h 30).


Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les carottes et les petits oignons blancs. Laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que les légumes soient tendres.


Retirer le thym, puis incorporer 2 morceaux de chocolat. Goûter la sauce et rectifier l’assaisonnement en ajoutant du chocolat, du sel ou du poivre, au besoin. Garnir de feuilles de thym.

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