Boulettes méditérranéennes: Le soleil dans votre assiette!

Je vous offre ici une des mes recettes favorites. En effet; il s’agit d’une des toutes premières recettes que j’ai mise à l’essaie il y a plusieurs années & que j’affectionne particulièrement. Tiré d’un d’un fascicule de collection de recettes il y plus de 25 ans; ce plat parfait a suscité en moi cet éveil à la cuisine.

Je vous invite vous aussi à découvrir cette merveille aux accents méditerranéens.

À vos casseroles!

Caro

INGRÉDIENTS:

1 1/2 livre (750g) de boeuf haché maigre

2 gousses d’ail, hachées

2 c. à table (30ml) de basilic frais haché ou 2 c. à thé (10ml) de basilic séché

1 oeuf légèrement battu

1/2 tasse (125ml) de chapelure de pain frais (1 à 2 tasse) ou farine de pomme de terre ou de pois chiche

2 c. à table (30ml) d’huile d’olive

19 oz (540ml) de tomates italiennes en conserve, écrasées

2 c. à table (30ml) de pâte de tomate

1/2 tasse (125ml) de vin rouge)

1/2 c. à thé (2ml) d’origan moulu

1/2 tasse (125ml) de bouillon de bœuf

19 oz (540ml) de pois chiches en conserve, rincés & égouttés

14 oz (384ml) de cœurs d’artichauts, en conserve, égouttés & coupés en quartiers

1/3 de tasse (75ml) d’olives noires dénoyautées (non vinaigrées)

Sel & poivre (au goût)

PRÉPARATION:

Préchauffer le four à 350F (180C).

Boulettes:

Dans un bol; mélanger le bœuf haché, l’ail, le basilic, l’œuf battu, l’origan, la chapelure. Saler & poivrer. Former de petites boulettes d’approximativement 3 cm de diamètre.

Dans une cocotte d’une contenance de 8 tasses (2l), chauffer l’huile. Y dorer les boulettes de toute part.

Mélanger les tomates, la pâte de tomate, le vin rouge, l’origan & le bouillon. Verser sur les boulettes. Saler & poivrer.

Couvrir & cuire au four pendant 40 minutes. Ajouter les pois chiches, les artichauts & les olives. Poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites.

Note: Servir idéalement avec des tranches d’aubergines sautées dans l’huile d’olive & des pâtes.

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