Ailes de poulet Dakgangjeong 닭강정8

Voici une autre magnifique recette coréenne qui vous fera découvrir des ailes de poulet à la fois croustillantes & juteuses comme vous ne les avez jamais savourées.

Cette merveille de recette provient de Maangchi; une grande dame, épicurienne (originaire se Corée établie à New York) qui nous offre une multitude de recettes bien présentées, autant via sa page Youtube, son site internet, que via ses livres de recettes.

En lien (ici-bas) vous retrouverez la préparation complète de la recette en video (anglais).

À vos casseroles!

Caro

Source: Ailes de poulet dakgangjeong

 

 

INGRÉDIENTS:

3,5 livres d’ailes de poulet (environ 1,6 kilogrammes), lavées et essorées

½ de cuillère à thé de sel

½ de cuillère à thé de poivre noir

1 cuillerée à thé de gingembre haché finement

2/3 de tasse de fécule de pommes de terre ou de fécule de maïs

⅓ de tasse d’arachides (optionnel)

4 clous de girofle (facultatifs)

4 quartiers d’ail émincées

3 à 4 grands de piments séchés rouges secs hachés finement en 1/3 de pouce (ou 1 cuillerée à soupe de Sambal Olek)

1/4 de tasse de sauce soya

1/2 de tasse de sirop de riz ou de sirop de maïs

1 cuillerée à soupe de vinaigre blanc

1 cuillerée à soupe de moutarde

1 cuillerée à soupe de sucre brun

1 cuillerée à soupe de graine de sésame

 

PRÉPARATION:

Mélangez les ailes de poulet aux gingembre, sel, poivre & la fécule de maïs.

Faites frire dans l’huile chaude pendant 7 à 8 minutes. Secouez, laissez se reposer, puis faites frire pendant encore 12 à 15 minutes.

Enduisez les ailes de la sauce (voir vidéo en lien ici-bas pour la préparation de la sauce) & poursuivre la cuisson pendant quelque minutes.

Garnir de graines de sésame au-dessus et servez immédiatement.

Note importante:

Si vous utilisez de plus petites ailes de poulet (comme celles le plus fréquemment vendues en épicerie), le temps de cuisson sera réduits.

Ainsi, vous surveillerez & réduirez le temps de la deuxième cuisson afin d’éviter qu’elles soient trop cuites. Soit approximativement 10 minutes en première cuisson, puis approximativement 3 minutes en seconde cuisson.

 

Publicités

Les commentaires sont fermés.

Créez un site ou un blog sur WordPress.com

Retour en haut ↑

%d blogueurs aiment cette page :