Palette de veau à la bière noire & érable: Pour célébrer le printemps…

Voici ici une superbe recette que j’ai adorée. À préparer sans hésiter, ce plat présente des saveurs uniques qui rendent hommage à la saison des sucres!

À vos casseroles!

Caro

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 2 heures à 2h30

 

 

INGRÉDIENTS:

– 2 lbs de rôti de veau

– Sel et poivre

– Huile de pépin de raisin ou autre

– 2 bouteilles de bière noire de 341 ml

– 1 anis étoilé

– 3 gousses de cardamone verte

– 3 gousses d’ail hachées

– 1 tasse de rutabaga en cube

– 1/2 tasse de betterave jaune en quartier

– 1/2 tasse de sirop d’érable

– 1 tasse de bouillon de bœuf réduit en sel

– 2 poireaux en tronçons de 5 cm le blanc et vert pâle

– 1 tasse de panais coupé en biseau

 

 

PRÉPARATION:

– Préchauffez le four à (350 F)

– Salez poivrez la viande

Dans une cocotte allant au four, à feu vif chauffez l’huile et faire dorer la viande de toute part.

– Retirez la viande et ajouter l’anis étoilé la cardamone l’ail et le rutabaga faire revenir pendant 5 minutes.

– Ajoutez betterave & 1 bouteille de bière faire réduire 10 minutes.

– Ajoutez le sirop d’érable, le poireaux, le panais, la deuxième bouteille de bière et le bouillon de bœuf.

– Remettre la viande dans la cocotte et enfournez 2 heures jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.

Note: J’ai servis cette merveille avec une petite assise de purée de patate et ajouté un peu de persil ciselé sur le dessus. Un délice!

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