Soupe tonkinoise: La merveille de l'Orient…

Voici une remarquable recette inventive qui vous permettra de récupérer vos restes (bouillon et ingrédients) de fondue.

J’ai mise à l’essaie cette soupe tonquinoise réinventée par Curieux Bégin. Vous pourrez tout aussi bien utiliser e bouillon de la fondue de la veille ou en préparer un spécialement pour la recette.

J’ai quant à moi remplacé le bœuf par du poulet.

À vos casseroles!

Caro

 

 

Source: Soupe aux restes de fondue

 

 

Les étapes

Portions : 4

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

 

Ingrédients:

4 t. (1 l) de bouillon de fondue de la veille

Eau, au besoin

1-2 Œufs, battus en omelette

1 t. (250 ml) de nouilles de riz cuites, coupées en tronçons

1 t. (250 ml) de bébés épinards

Quelques tranches de viande à fondue, coupées en languettes

Gingembre frais, râpé (au goût)

1-2 oignons verts, coupés en rondelles

Coriandre fraîche, au goût

 

 

Préparation:

Faire chauffer le bouillon dans une casserole de 2 litres, goûter et verser suffisamment d’eau pour que le bouillon soit agréable au goût.

Lorsque le bouillon est à ébullition, verser les œufs battus en remuant vivement, jusqu’à la formation de filament.

Ajouter les nouilles de riz, les épinards, les lamelles de viande et le gingembre et porter à ébullition.

Servir aussitôt, garni d’oignon vert et de coriandre.

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