Salade de légumineuses: Colorama santé

Voici une recette de salade de légumes variés & maïs simple à réaliser. Des plus colorées; cette salade réunie tous les ingrédients idéaux pour obtenir une texture à la fois croquante & savoureuse.

Aussi, la vinaigrette réalisée avec de la lime & du balsamique l’accompagnant procure un plaisir rafraîchissant.

À vos casseroles!

Caro

 

Source: Salade de légumineuses

 

 

Préparation:

Salade :

1 boîte (19 oz) pois chiche en conserve rincés

1 boîte (19 oz) haricot rouge rincés

1 boîte (12 oz) maïs en grains égoutté

1 poivron rouge en cubes

6 échalotes vertes en rondelles

Vinaigrette :

1/3 tasse (80 ml) huile de canola

1 cuillère à table (15 ml) vinaigre balsamique

2 cuillères à thé (10 ml) huile de sésame

2 1/2 cuillères à table (37,5 ml) jus de lime (le jus d’une lime, environ)

2 gousses d’ail pressées

1 1/2 cuillère à table (22,5 ml) d’herbes de Provence

 

 

Préparation:

ÉTAPE 1

Mettre les ingrédients de la salade dans un bol.

ÉTAPE 2

Faire la vinaigrette dans un autre bol et la mélanger.

ÉTAPE 3

Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger.

ÉTAPE 4

Laisser macérer 30 minutes.

Note: J’utilise l’huile de canola plutôt que celle d’olive car cette dernière devient solide au réfrigérateur et forme de petits grumeaux pas tellement appétissants lorsqu’on sert la salade froide.

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