Portobello farci: L'accompagnement par excellence…

Non, il ne s’agit pas d’un poisson d’avril. Mais plutôt bel & bien d’une véritable petite merveille que je partage avec vous!

Voici un classique qui se décline en plusieurs versions. Je me suis pour ma part inspirée de différentes recettes, dont celle de Ricardo (disponible ici-bas en lien-source) afin d’obtenir le meilleur des saveurs possible.

Vous serez libre de remplacer des ingrédients au goût. Le secret réside dans la marinade qui constituera la farce.

On y retrouve souvent de l’huile d’olive, des tomates en dés, poivrons ou touts autres légumes (au goût) garnissant ledit portebello, puis garnis, recouvert & gratiné de fromage émental, cheddar ou mozzarella (au goût).

À vos casseroles!

Caro

Source: Portobello farci

Ingrédients:

4 gros champignons portobello ou 8 petits

MARINADE

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire

5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon

Sel et poivre

GARNITURE

2 tranches de bacon d’environ 1/2 cm (1/4 po) d’épaisseur, coupées en lardons

500 ml (2 tasses) d’asperges coupées en tronçons de 1 cm (1/2 po

1 petit poivron rouge, épépiné et haché finement

1 petit oignon, haché finement

250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet

250 ml (1 tasse) de petits croûtons de pain faits maison (ou du commerce)

500 ml (2 tasses) de fromage emmental râpé

 

Préparation:

Retirer la queue des champignons et les hacher finement. Réserver.

À l’aide dune cuillère, retirer les lamelles (la partie noire) des champignons et les jeter. Réserver.

MARINADE

Dans un grand bol ou un sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients. Ajouter les champignons entiers et bien les enrober. Laisser macérer environ 10 minutes.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium ou parchemin.

GARNITURE

Dans une poêle, faire revenir le bacon jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter les champignons hachés, les asperges, le poivron et l’oignon. Saler et poivrer.

Poursuivre la cuisson environ 2 minutes. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition et laisser réduire presque à sec. Ajouter les croûtons et bien mélanger. Réserver.

Retirer les champignons de la marinade et les déposer sur la plaque. Saler et poivrer. Répartir la garniture dans les champignons et parsemer de fromage.

Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré.

Servir en entrée ou en accompagnement dune viande grillée.

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Créez un site ou un blog sur WordPress.com

Retour en haut ↑

%d blogueurs aiment cette page :