Poulet en crapaudine sauce chimichurri: Quand l'Argentine vole la vedette…

Voici une autre belle recette (mise à l’essaie) qui s’annonce des plus prometteuses avec les beaux jours qui approchent.

Idéale pour le grill ou le BBQ; cette recette (Ricardo) fera le plaisir de tous avec ses saveurs de volaille rehaussées par celle de cette magnifique & goûteuse sauce originaire d’Argentine.

À vos casseroles!

Caro

Source: Poulet en crapaudine sauce chimichurri

 

 

Ingrédients:

Sauce chimichurri

75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive

45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge

2 oignons verts, hachés finement

125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche ciselée

60 ml (1/4 tasse) de persil plat ciselé

1/2 jalapeño épépiné et haché finement

1 gousse d’ail, hachée finement

15 ml (1 c. à soupe) d’origan frais ciselé

5 ml (1 c. à thé) de thym frais ciselé

2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika

1 ml (1/4 c. à thé) de coriandre moulue

Poulet

2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika

2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue

5 ml (1 c. à thé) de sel

1 poulet d’environ 1,8 kg (4 lb)

 

 

Préparation:

Sauce chimichurri

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Poulet

Dans un bol, mélanger les épices et le sel. Réserver.

Sur un plan de travail, à l’aide d’un couteau de chef ou de ciseaux de cuisine, couper l’os du dos du poulet pour l’ouvrir à plat en crapaudine. Soulever délicatement la peau de la poitrine et des cuisses du poulet sans la déchirer pour permettre à la sauce de s’infiltrer.

Déposer le poulet dans un grand plat en verre ou dans un grand sac à fermeture hermétique. Frotter le mélange d’épices sur le poulet. Ajouter la moitié de la sauce chimichurri et bien l’enrober.

Couvrir le plat ou refermer le sac et réfrigérer 12 heures. Réfrigérer aussi le reste de la sauce jusqu’au moment de servir.

Préchauffer la moitié du barbecue à puissance élevée. Huiler la grille du côté éteint.

Déposer le poulet à plat sur la section éteinte du barbecue, côté peau vers le bas. Fermer le couvercle du barbecue. Jeter la marinade.

Cuire 45 minutes. Retourner le poulet et poursuivre la cuisson environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 82 °C (180 °F).

Badigeonner le poulet de la sauce chimichurri à quelques reprises pendant la cuisson. Terminer la cuisson sur la section allumée pour bien marquer le poulet.

Servir le poulet avec le reste de la sauce chimichurri.

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