Parmentier de jambon érable/bière & champignons/poireaux: Le pâté chinois "pimpé"…

Je vous offre ici une recette (originale) que j’ai improvisée en m’inspirant du hachis parmentier. Ou si vous préférez; le fameux « pâté chinois ».

J’ai toutefois « pimpé » les ingrédients classiques souvent requis en les remplaçant par un jambon érable & bière, un délicieux mélange de champignons/poireaux & bien entendu; une purée de pommes de terre. Le tout; généreusement gratiné de votre fromage favori.

À vos casseroles!

Caro

Jambon érable & bière

Préparation : 10 min

Cuisson : 3h 30 min

Portions : 8

Difficulté : Facile

Ingrédients:

1 jambon picnic avec os d’environ 3,5 kg (7 lb)

250 ml (1 tasse) de sirop d’érable

250 ml (1 tasse) de cassonade

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche

3 à 5 feuilles de laurier

2 bouteilles de 341 ml

(12 oz) de bière blonde ou rousse

Poivre du moulin, au goût

Préparation:

Préchauffez la grille en bas du four. Placez le four à 150 °C (300 °F).

Dans un grand plat allant au four, déposez le jambon (retirez le filet s’il y en a un).

Dans un bol, mélangez le sirop d’érable, la cassonade et la moutarde.

Versez sur le jambon, poivrez généreusement, ajoutez le laurier et arrosez de bière.

Enfournez à découvert de 3 heures 30 minutes à 5 heures en arrosant le jambon toutes les 20 minutes de son jus de cuisson, jusqu’à ce qu’il soit brillant et doré.

Tranchez le jambon & conserver.

 

Mélange champignons/poireaux

Ingrédients:

500 grammes de champignons (hachés grossièrement)

Beurre (au goût)

3 petits poireaux (découpés en rondelles)

1/4 de tasse de lait

2 gousses d’ail (hachées finement)

125 grammes de fromage Philadelphia

Persil séché (au goût)

Sel & poivre (au goût)

Préparation:

Dans un poêlon à feu moyen, faire sauter & revenir les champignons avec le beurre, l’ail haché & l’huile (jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau). Saler & poivrer.

Dans un autre poêlon à feu moyen, faire sauter les poireaux. Saler & poivrer.

Mélanger ensuite les poireaux aux champignons cuits plus tôt.

Mélanger & battre le lait au fromage Philadelphia. Ajoutez le mélange obtenu à celui des champignons & des poireaux.

Laissez réduire le mélange à feu doux.

Conserver.

 

Parmentier

Préparation:

Dans un grand récipient allant au four, y déposer d’abord une couche de jambon érable/bière, une couche du mélange champignons/poireaux, puis une couche de pomme de terres en purée de votre choix.

Garnir généreusement de fromage râper.

Cuire à 300F, recouvert d’un papier alu jusqu’à dorure.

Terminer la cuisson, à découvert, jusqu’à obtention d’un gratiné au goût.

 

 

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