Poulet à la "G": Asiatique, parfaitement mielleux & salé pour le BBQ…

Voici une recette (que j’ai eu l’occasion de mettre à l’essaie à mainte reprises depuis quelques années) de hauts de cuisses de poulet asiatique (sucré/salé) idéale pour le BBQ.

Il s’agit probablement d’une des meilleures recettes jamais présentées par Antoine Sicotte (Le cuisinier rebelle).

Aussi; cette recette s’apprête parfaitement sur le BBQ & se sert idéalement accompagnée d’un nid de fèves vertes marinées sur un riz à sushi.

À vos casseroles!

Caro

Quantité: 4 portions

Durée totale: 4 h 45 min

Préparation: 255 min

Cuisson: 30 min

Ingrédients:

Poulet

8 hauts de cuisse de poulet désossés et sans la peau

125 ml (1/2 tasse) de sauce soya à sushi (style Kikkoman)

125 ml (1/2 tasse) de miel

6 gousses d’ail pelées et écrasées

45 ml (3 c. à soupe) de sambal oelek

Vinaigrette

Un peu de wasabi

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz

45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale

1 lime, pour le jus et le zeste

5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais haché ou râpé

Miel

Sel et poivre au goût

Riz

Vinaigre de riz

Miel

Riz basmati cuit (ou à sushi)

Sel et poivre au goût

Préparation:

Mélanger les ingrédients de la marinade et faire mariner le poulet pendant 4 h ou toute la nuit.

Préchauffer le barbecue à 400 °F (200 °C). Déposer les hauts de cuisse sur la grille chaude. Cuire 5 min avec le couvercle du barbecue entrouvert. Surveiller la cuisson. Retourner les hauts de l’autre côté, badigeonner de marinade et poursuivre la cuisson quelques minutes.

Cuire des haricots verts à la vapeur et ajouter les ingrédients de la vinaigrette.

Mélanger délicatement. Préparer un riz basmati (ou un riz à sushi) et assaisonner avec les ingrédients réservés pour le riz.

Déposer un emporte-pièce dans une assiette, remplir l’espace de riz puis retirer l’emporte-pièce.

Déposer quelques haricots verts sur le riz et surmonter d’un ou deux hauts de cuisse. Répéter pour les autres assiettes et servir.

 

 

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