Sauce aux champignons: Pour un délice de champion!

Voici une recette que j’ai improvisée & qui s’harmonise autant avec les viandes que la volaille. La moutarde forte, l’ail, les échalotes françaises & l’estragon séché feront de cette sauce un délice classique en accompagnement que tous apprécieront!

À vos casseroles!

Caro

Ingrédients:

455 grammes de champignons (découpés)

2 échalotes françaises (émincées)

2 gousses d’ail (émincées finement)

1 tasse de bouillon de poulet

1/2 tasse de crème 35%

1 c. à soupe de moutarde forte

Quelque gouttes de Kitchen bouquet (ou Bovril au bœuf)

1 c. à soupe d’estragon séché

Huile à cuisson

Sel & poivre

Préparation:

Dans un poêlon (à feu moyen) & un filet d’huile à cuisson. Faire revenir en remuant les échalotes françaises.

Augmenter le feu à moyen-vif. Y ajouter les champignons. Sauter en remuant jusqu’à une coloration dorée.

Y ajouter l’ail. Remuer. Y ajouter le bouillon de poulet. Remuer. Laissez réduire légèrement.

Y ajouter la crème 35%. Remuer. Laissez réduire légèrement.

Y ajouter la moutarde forte, l’estragon séché. Remuer. Saler & poivrer au goût.

Pour une coloration plus foncée & un goût plus prononcé, y ajouter les quelque goûte de Kitchen bouquet (ou le Bovril au bœuf).

Note: Pour plus de consistance, y ajouter de la farine instantanée.

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