Choucroute à la Boréale blanche: Classique revisité…

Voici une recette des plus populaires pour les amateurs de porc. J’ai mise à l’essaie cette recette de François Jobin présentée lors d’un épisode de Curieux Bégin.

Vous serez libre d’utiliser la bière blanche de votre goût, quoique la Boréale blanche se prête parfaitement aux saveurs des sucs des viandes & de la choucroute.

Aussi, n’hésitez pas à y ajouter un saucisson d’ail en coupé en rondelles. Une merveille!

À vos casseroles!

Caro

Source: Choucroute à la Boréale blanche

Ingrédients:

2 grosses boîtes de choucroute

3 bouteilles de Boréale Blanche

4-5 gousses d’ail en chemise

4 côtes de porc fumées

400 g. (14 oz) de flanc de porc salé

4 morceaux de saucissons à l’ail (env. 4 pc (10 cm) chacun)

6-8 baies de genièvre, écrasées

2 gousses de cardamome, fendues

2-3 feuilles de laurier frais

1/2 c. à thé (2,5 ml) de poivre en grain

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 2 heures ou plus

Portions: 6

Préparation :

Déposer la choucroute dans une passoire et la rincer à grande eau en remuant vivement avec les mains. Bien égoutter.

Déposer la choucroute dans un grand plat à four ou un creuset.

Enfouir les cochonnailles et les aromates dans la choucroute, verser la bière, couvrir et enfourner le tout à 375°F pendant au moins 2 heures.

Credits: François Jobin

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