Salade de pommes de terre, épinard, orange & balsamique

Voici une belle recette de salade pour accompagner vos plats cet été. Je me rappele avoir découvert ce type de salade il y a plusieurs années dans un restaurant de type pizzeria. Les saveurs & textures m’avaient alors éblouie!

Quoiqu’on retrouve ce genre de salade (préparée avec des suprêmes d’orange) en Grèce, je me suis inspiré de différentes idées & provenances. On en retrouve l’essentiel particulièrement dans cette recette (disponible en lien source ici-bas) à laquelle j’y ai ajouté des pommes de terres.

Note: Cette salade pourra idéalement accompagner les brochettes de porc à l’orange, dont la recette est disponible icivia le site.

À vos casseroles!

Caro

Source: Salade à l’orange

INGRÉDIENTS:

VINAIGRETTE:

1/3 tasse ( 80 ml ) de mayonnaise

2 à 3 c. à soupe ( 30 à 45 ml ) d’huile d’olive

1 gousse d’ail pressée ou hachée

Le jus de 1 orange

2 c. à thé ( 10 ml ) de vinaigre balsamique

Sel et poivre du moulin

SALADE:

6 tasses ( 1,5 l ) de bébé épinards

1/2 oignon rouge émincé

1 poivron rouge émincé

Les suprêmes ou les quartiers de 1 orange

1 bonne poignée de graines de tournesol grillées

Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION:

Vinaigrette

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et réserver.

Salade

Déposer les épinards dans un saladier, ajouter les autres ingrédients. Assaisonner, ajouter la vinaigrette, bien mélanger et servir aussitôt.

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