Farfalles à la saucisse d'agneau & au citron: L'union parfaite du meilleur des deux mondes…

Quoi de mieux que d’inventer & préparer de nouvelles recettes avec des produits bien de chez-nous? C’est pourquoi j’ai réalisé une recette se devant de mettre en valeur une saucisse d’agneau issue du terroir québécois (au Saguenay).

Le léger goût citroné ajouté à ces pâtes s’amalgame harmonieusement avec cet agneau parfait, doux & légèrement salé.

D’autant plus que je vous recommande de vous procurer de l’agneau du Québec (Tel celui de La vieille Ferme au Saguenay / Voir l’article via La Casserole de Caro). Ainsi, découvrirez-vous aussi cette union parfaite de saveurs & accents respectant un produit parfait…

À vos casseroles!

Caro

Ingrédients:

1 à 2 gousses d’ail (pressées)

10 saucisses d’agneau (découpées en rondelles d’approximativement 2cm d’épaisseur)

Le jus d’un citron

450 grammes de pâte (farfalles / de type nœud papillon)

Sel & poivre (au goût)

Huile d’olive (au goût)

1 oignon rouge (découpé très finement)

Olives noires

Roquette ou mâche

Fromage parmesan râpé

2 tomates cerise (coupées en petits cubes)

Préparation:

Préchauffer la cuisinière à feu moyen-élevé.

Y déposer dans un poêlon garni d’huile d’olive les saucisses d’agneau (perforées pendant la cuisson). Les faire rôtir légèrement. Poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 minutes. Tourner (pour cuisson de chaque cotés). Puis réduire le feu. Réserver.

Dans un grand chaudron, préparer les pâtes en cuisson de façon al dente. Conserver 1 tasse du jus de cuisson.

Une fois prêtes; ajouter ensuite aux pâtes la saucisse, l’oignon rouge, l’ail pressé & les olives noires. Remuer. Ajouter le jus du citron. Remuer.

S’il manque de liquide, y ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes. Remuer.

Servir en décorant de roquette ou mâches, des tomates cerises découpées & saupoudrez de fromage parmesan râpé.

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