Risotto aux asperges & parmigiana: La "dolce vita"…

Voici une excellente (sinon la meilleure) recette de risotto à préparer. J’ai mise à l’essaie & apprêtée cette recette (Ricardo) à maintes occasions. Le secret de sa préparation réside dans le temps qu’on y accorde.

Il faut « aimer » le risotto. En prendre bien soin. Le surveiller. L’accompagner en le remuant contamment. Ainsi; vous obtiendrez le résultat parfait. Juste assez « mouillé », cuit & goûteux à souhaits.

À vos casseroles!

Caro

Source: Risotto aux asperges

Ingrédients:

1 oignon, haché finement

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

500 ml (2 tasses) de riz arborio

125 ml (1/2 tasse) de vin blanc

1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet, chaud

1 botte d’asperges coupées en tronçons de 1 cm (1/2 po) et cuites

180 ml (3/4 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé

Sel et poivre

Préparation:

Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide, soit environ 5 minutes.

Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant pour bien l’enrober. Ajouter le vin et laisser réduire presque à sec.

Ajouter le bouillon, 250 ml (1 tasse) à la fois, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout. Saler et poivrer.

Après 20 minutes de cuisson, le riz devrait être al dente. Ajouter les asperges, le parmesan et bien mélanger.

Rectifier l’assaisonnement.

 

 

 

Publicités

Les commentaires sont fermés.

Créez un site ou un blog sur WordPress.com

Retour en haut ↑

%d blogueurs aiment cette page :