Samoussas aux légumes style indien: Tradition culinaire des saveurs & épices exotiques…

Voici une recette que j’ai improvisée en m’inspirant de ces mets fabuleux que j’ai eu le plaisir de découvrir via mes amies pakistanaises. Elles entretiennent cette tradition culinaire  comme un héritage fait par leur maman & les mamans de leur mamans depuis des générations.

C’est une des raisons pour laquelle j’adore particulièrement ces recettes issues de ces cultures riches en traditions culinaires. Et que dire des épices utilisées? D’une incroyable variété, celles-ci jouent un rôle essentiel dans la préparation de plusieurs mets typique de l’Inde.

C’est en m’inspirant des ces différentes arômes & saveurs, que j’ai concocté ces samoussas aux légumes agrémentés de diverses épices. J’ai quant à moi plié les pâtes brique de façon nem afin de les différencier de d’autre samoussas préparés plus tôt. Une bonne façon d’aider vos convives dans leur sélection.

 

À vos casseroles!

Caro

 

Ingrédients:

 

6 pommes de terre (découpées en quartier)

2 branches de céleri (découpées en petits cubes)

1 à 2 carotte(s) (découpées en petits cubes)

1/2 tasse de petits pois surgelés

1 oignon (découpé très finement)

2 gousses d’ail (découpées très finement)

1/4 de tasse de coriandre fraîche (hachées finement)

1/2 c. à thé de cumin

1/2 c. à thé de curcuma

1 c. à thé de poudre de cari

1 c. à thé de paprika

1 c. à thé de gingembre séché

Sel & poivre

1 paquet de feuilles (pâtes de type brique) du commerce

Huile à cuisson neutre (végétale)

 

 

 

Préparation:

Farce

Faire bouillir les pommes de terre. Les écraser grossièrement sans que la consistance soit trop homogène. Mettre de côté.

Dan s un poêlon sur feu moyen garni d’un filet d’huile neutre, faire revenir les carottes, le céleri, les petits pois & l’oignon. Remuer.

Ajouter l’ail, les épices, saler & poivrer. Remuer.

Ajouter la coriandre fraîche.

Ajouter les pommes de terre au mélange. Remuer.

Ajuster l’assaisonnement des épices au goût. remuer.

Pliage des samoussas façon nems

Rien de mieux qu’un petit & simple tutoriel vidéo via Youtube pour vous guider: Pliage de nems

Il vous faudra ensuite frire les nems confectionnés. Aussi je vous suggère fortement d’accompagner ces samoussas avec un chutney à la mangue ou d’une sauce raita (dont la recette est disponible ici.

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