Mijoté de porc à la choucroute: Pomme de reinette & pomme d’api…

Voici une autre belle recette automnale que je vous invite à mettre vous aussi à l’essai. Avec entre autres ingrédients des pommes Cortland & une belle pièce d’épaule de porc, ce plat réconfortant, garni de choucroute au vin blanc & cuit lentement infusera votre maisonnée d’arômes à rendre jaloux tous vos voisins.  Aussi, vous pourrez remplacer les baies de genièvre par un trait de gin & servir accompagné de pommes de terres de type grelot.

À vos casseroles!

Caro

 

 

 

Source: Mijoté de porc à la choucroute

INGRÉDIENTS

1 lb Cubes à ragoût (épaule) de porc du Québec 500 g
1 c. à table Huile de canola 15 ml
2 Oignons verts, hachés 2
1 boîte de 28 oz Choucroute 798 ml
3/4 tasse Vin blanc 200 ml
1 tasse Bouillon de volaille 250 ml
3 Pommes Cortland, épépinées et coupées en quartiers 3
1 Feuille de laurier 1
1/2 c. à thé Baies de genièvre écrasées (ou 1 trait de gin) (facultatif) 2 ml
Au goût Sel et poivre frais moulu Au goût

PRÉPARATION

Faire chauffer l’huile dans une casserole à fond épais sur feu moyen-élevé. Faire dorer le porc pendant 3 à 4 min.

Ajouter la choucroute, le vin blanc, le bouillon, le laurier et les baies de genièvre, si désiré. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 45 min. Assaisonner au goût.

Au terme de la cuisson, ajouter les oignons verts et les pommes et poursuivre la cuisson 20 minutes à couvert

 

Note: Vous prendrez bien soin de rincer la choucroute (du commerce) souvent trop vinaigrée.

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