Côtes levées style « Pierrafeu »: Un repas de semaine simple à préparer…

Bien des gens sont réticents à l’idée de cuisiner des côtes levées en pleine semaine. Voici ici une recette de mon cru. Simple, goûteuse & surtout; impossible à rater. Il s’agit d’une cuisson lente. Le truc est de bien surveiller la cuisson en finale. Vous pourrez bien entendu utiliser la sauce de votre choix.

Bien que plusieurs affectionne les côtes levées préalablement bouillies, il s’agit ici d’une recette se voulant des plus simples & rapides à préparer.

Il vous suffira de suivre ces trois étapes de préparation.

 

À vos casseroles!

Caro

 

Temps de cuisson : 2 à 3 heures

Préparation : 15 minutes

 

Ingrédients:

-Côtes levées (sans le nerf situé en dessous)

-Épices à BBQ (du commerce) pour côtes levées, Ribs ou poulet (au goût)

-Sauce Diana (Côtes et poulet) ou autre sauce (au goût)

 

Préparation:

Envelopper hermétiquement les côtes dans un papier alu. Mettre au four à 350C (la première demie-heure) puis 250C pendant 2 à 3 heures.

Ouvrir ensuite le papier alu au dessus. Badigeonner généreusement de sauce « Diana » sur les 2 côtés. Laisser à découvert sur une plaque à cuisson.

Remettre au four à 375C jusqu’à ce que la sauce devienne légèrement collante (après 15 à 20 minutes). Surveiller attentivement.

 

Note: Si cuisson au four à convection. Considérer 25C en moins et 25% moins de temps de cuisson.

 

Astuce: Pour retirer le nerf des côtes levées, utiliser 2 linges propres (ou papier essuie-tout) & un couteau d’office en débutant par la partie la plus large des côtes.

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