Dattes au bacon & au fromage bleu: Appetizers vedettes pour vos réveillons..

Je vous présente ici une de mes recettes favorites du cuisinier rebelle; Antoine Sicotte. Servies en entrées; ces dattes seront probablement un de vos plus grands succès. Aussi addictives que bourratives; elles vous vaudront assurément bien des éloges de la part de vos convives pendant le temps des fêtes. Jusqu'à "datte"; il s'agit d'un succès... Lire la Suite →

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Poire au prosciutto, fromage & érable dans sa pâte: Mirobolant festin…

Voici une recette différente & remplie d'originalité qui volera fort probablement la vedette lors de vos repas fêstifs du temps des fêtes. Je me suis inspiré d'autres recettes reprenant le thème. Ainsi, vous pourriez tout aussi bien remplacer le sirop d'érable par du miel. Pour ma part j'ai utilisé une poire "Bosc" sufisamment mûre (mais... Lire la Suite →

Mac & cheese au smoked meat effiloché, paprika fumé, bière rousse & fromage en grains

Voici une recette unique (& typiquement canadienne) qui redonne toutes les lettres de noblesse au fameux Mac & Cheese. Il s'agit ici non pas d'une excellente recette (mise à l'essai) de "Mac & Cheese", mais belle & bien de LA recette ultime. Avec entre autres une multitude de fromages, beaucoup de fromages, mais surtout; de... Lire la Suite →

Osso bucco à la marocaine: Parfait exotisme réconfortant…

Voici une recette (que j'ai mise à l'essai) idéale à préparer lorsqu'en manque de sensations fortes en cette arrivée de l'hiver. Ses saveurs exotiques s'exulteront sur vos papilles & vous réchaufferont! J'ai quant à moi utilisé le veau au lieu du porc & des prunes fraîches au lieu des pruneaux secs. Aussi, ce plat peu... Lire la Suite →

Cretons de porc: Idéal pour les brunchs du temps des fêtes…

Voici une recette classique de cretons (mise à l'essai) que j'adore préparer depuis des années à l'occasion des fêtes. On peu dire que les cretons sont en quelque sorte la rillette du Québec. Idéale à préparer avec vos surplus de porc haché; ces petits péchés mignons accompagneront avec succès vos déjeuners & brunchs du temps... Lire la Suite →

Gadget: Poêlon « The Rock » Héritage de Starfrit

Je vous partage ici une merveilleuse découverte culinaire. En effet; ces poêlons "The Rock" viennent de révolutionner ma façon de cuisiner. Tout comme vous, j'étais à la fois intriguée & perplexe quant à la qualité de cuisson de ces soi-disant produits miracles tant annoncés. Mais vous savez quoi? Ils sont absolument parfaits. Après plusieurs tests... Lire la Suite →

Cassoulet à "La Casserole de Caro": Ou ce grand classique français adapté pour les fêtes d'ici au Canada…

Voici une recette originale de cassoulet; ce met tant apprécié de nos cousins Français. Il en existe autant de versions que de régions. Encore trop méconnu, il trouvera facilement sa place & rivalisera à merveille aux pâtés à la viande, tourtières, cipattes, ragoûts de pattes de cochon et dinde de ce monde culinaire québécois! Les... Lire la Suite →

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