Dattes au bacon & au fromage bleu: Appetizers vedettes pour vos réveillons..

Je vous présente ici une de mes recettes favorites du cuisinier rebelle; Antoine Sicotte. Servies en entrées; ces dattes seront probablement un de vos plus grands succès. Aussi addictives que bourratives; elles vous vaudront assurément bien des éloges de la part de vos convives pendant le temps des fêtes. Jusqu'à "datte"; il s'agit d'un succès... Lire la Suite →

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Poire au prosciutto, fromage & érable dans sa pâte: Vous croirez au Père Noël…

Voici une recette différente & remplie d'originalité qui volera fort probablement la vedette lors de vos repas fêstifs du temps des fêtes. Je me suis inspiré d'autres recettes reprenant le thème. Ainsi, vous pourriez tout aussi bien remplacer le sirop d'érable par du miel. Pour ma part j'ai utilisé une poire "Bosc" sufisamment mûre (mais... Lire la Suite →

Jambon (fumé) érable & bière: Comme un Noël au camp…

Voici une recette incontournable pour ces grands repas qui se veulent festifs & gourmands. Il s'agit d'une merveille que j'ai mise à l'essai de Ricardo. Tendre & juteux à souhaits, vos convives en raffoleront pendant vos repas des fêtes passées en famille ou entre amis. D'étapes simples; ce jambon se prépare autant à la mijoteuse... Lire la Suite →

Mac & cheese au smoked meat effiloché, paprika fumé, bière rousse & fromage en grains

Voici une recette unique (& typiquement canadienne) qui redonne toutes les lettres de noblesse au fameux Mac & Cheese. Il s'agit ici non pas d'une excellente recette (mise à l'essai) de "Mac & Cheese", mais belle & bien de LA recette ultime. Avec entre autres une multitude de fromages, beaucoup de fromages, mais surtout; de... Lire la Suite →

Cretons de porc: Idéal pour les brunchs du temps des fêtes…

Voici une recette classique de cretons (mise à l'essai) que j'adore préparer depuis des années à l'occasion des fêtes. On peu dire que les cretons sont en quelque sorte la rillette du Québec. Idéale à préparer avec vos surplus de porc haché; ces petits péchés mignons accompagneront avec succès vos déjeuners & brunchs du temps... Lire la Suite →

Gnocchis (maison) au canard confit: Cet éveil aux sens…

Voici une remarquable recette (que je j'ai mise à l'essaie) du chef Giovanni Appolo. Vous y découvrirez comment y préparer vos propres gnocchis (si vous le souhaitez) avec cette fabuleuse recette. Aussi; vous découvrirez (en lien-source ici-bas) les ingrédients & la préparation requise pour lesdits gnocchis...   À vos casseroles! Caro     Source: Gnocchis... Lire la Suite →

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