Porc à la crème: Ce secret bien gardé de Maman Taillefer…

Je vous présente une recette que j’ai mainte fois servie depuis ces 25 dernières années de cuisine. Un incontournable en soit, ce plat est un délice au accents & arômes mémorables. Il s’agit ici d’une recette que j’ai depuis longtemps raffinée & apprêtée.

Crémeuse à souhait, elle provient d’un des mini-fascicules de recettes de Maman Taillefer; une publication des années ’90 remplie de magnifique trouvailles (voire introuvable aujourd’hui!). Impossible à rater; le porc y toujours d’une tendresse inouïe.

Je la vous recommande fortement!

 

À vos casseroles!

Caro

 

 

Temps de préparation: 25 minutes approx.

Temps de cuisson: 40 minutes approx.

 

 

INGRÉDIENTS:

 

– 2 c. à table de beurre

– 2 1/2 livre de filet de porc dégraissé & coupés en cube

– 12 oz de champignons de Paris tranchés

– 2 tasses de bouillon de poulet

– 1 c. à table de farine mélangée à 1 c. à table d’eau

– 1/2 tasse de crème à cuisson 15%

– Sel & poivre (au goût)

– 1 c. à table de jus de citron

 

 

PRÉPARATION:

 

Sur le four, faire cuire le porc (dans une cocotte allant au four) sur une surface moyenne-haute, quelque cubes à la fois dans une noisette de beurre. Conservez de l’espace entre les cubes. Les retirer.

Rajouter un peu de beurre dans la cocotte. Y déposer les champignons de Paris. Les chauffer jusqu’à ce que l’eau soit éliminée. Y rajouter les cubes de porc cuits plus tôt. Y ajouter le bouillon de poulet & réduire la cuisson de la cocotte à minimum-moyen. Poursuivre ainsi la cuisson pendant 30 minutes.

Dans un autre récipient, joindre le mélange de farine & d’eau à la crème à cuisson. Puis ajouter le mélange obtenu à la cocotte. Mélanger en y ajoutant le jus de citron.

Notes: Peu aussi se servir avec pâtes, riz ou pommes de terre en purée. Vous pouvez remplacer le mélange d’eau & de farine par de la farine instantané. Il ne suffira que de saupoudrer la cocotte & mélanger jusqu’à épaississement.

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