Ketchup aux fruits: Le condiment parfait au Québec…

Voici une recette (mise à l’essai) d’un typique & délicieux ketchup aux fruits qui accompagnera parfaitement tourtières, pâtés à la viande, ci-pâte, tourtières du Lac-saint-Jean, Champvallons ou autres plats traditionnels des fêtes, mais aussi tous autres mets préparé avec diverses viandes ou gibiers.

Ce condiment, tant apprécié au Canada, est savoureusement dosé de saveurs marinées, variées; voire sucrée-salées.

Cette recette, créée par la chef Andrea Jourdan et la célèbre Claudette Dion, est tirée du livre La saison des conserves via Pommes qualité Québec.

À vos casseroles!

Caro

Source: ketchup aux fruits

Portions : 12 bocaux de 250 ml ou 12 tasses

Préparation : 30 min

Cuisson : 1 h

 

INGRÉDIENTS

12 grosses tomates mûres, coupées en dés
1 gros oignon, pelé et coupé en dés
4 pommes, pelées et coupées en dés
4 poires, coupées en dés
2 pêches, pelées et coupées en dés
3 branches de céleri, hachées finement
250 ml (1 tasse) de vinaigre blanc
400 g (2 tasses) de sucre
1 clou de girofle
1 c. à soupe d’épices à marinade
1 c. à soupe de sel

 

PRÉPARATION

Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition à feu moyen en remuant sans cesse. Baisser le feu et, en remuant souvent, laisse mijoter pendant 1 h ou jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Répartir dans des pots stérilisés, en tassant bien. Fermer avec des couvercles chauds. Retourner les pots pendant 10 min, puis les remettre à l’endroit. Réserver au moins une semaine avant de déguster.

Pour prolonger la conservation, stériliser les bocaux pendant 25 min dans l’eau bouillante.
Consommer dans les 3 mois.

EDITO - Conserves - couverture_web

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