Raclettes: 3 belles recettes & 1 four à raclettes mis à l’essai…

En ce temps des fêtes, plusieurs opteront pour ce classique repas des plus conviviaux qui laisse libre cours à nos goûts.

Quoique souvent constituées de pomme de terres, divers fromages, viandes & légumes, il existe diverses recettes des plus originales. Aussi, je vous invite à en découvrir quelques une ici-bas & ainsi qu’une mise à l’essai du four à raclettes (réversible) Fiesta de Trudeau.

À vos raclettes!

Caro

Source: Ensemble à raclette (réversible) Fiesta de Trudeau

INGRÉDIENTS SUGGÉRÉS

Fromage

Prévoir 7 à 8 onces (200 − 230 g) de fromage par personne pour un repas
du soir. Puisque le fromage est l’ingrédient clé de la raclette, voici quelques
suggestions pour votre prochain repas :

• Mozzarella • Gruyère
• Monterey Jack • Cheddar
• Emmenthal • Fromage à raclette

Garnir les légumes du fromage râpé ou tranché de votre choix.

Légumes

Déposer les légumes tendres sur la plaque du gril une fois coupés. Blanchir les légumes plus croquants et les retirer du feu alors qu’ils sont encore croquants. Les égoutter à l’eau froide avant de les couper, puis les déposer dans les poêlons à raclette et garnir de fromage.

Viandes

Les viandes cuites sur la plaque du gril devraient être tranchées finement
pour une cuisson optimale et rapide. Faire mariner la viande au préalable
pour une tendreté optimale.

Poissons

Le poisson est idéal en raclette car il cuit rapidement. Il est préférable de
faire griller des poissons plus riches, comme le maquereau, le saumon et
le poisson-chat ou les filets avec peau. Les crevettes décortiquées ou non
sont également délicieuses grillées.

Plats d’accompagnement

Les légumes et salades agrémentent de belle façon les plats de raclette.
Les sauces et trempettes rehaussent également les aliments grillés.

Pommes de terre

Les pommes de terre nouvelles cuites avec leur peau accompagnent
généralement la raclette. Prévoir environ 1/2 livre de pommes de terre par personne si elles sont l’unique plat d’accompagnement.

DE DÉLICIEUSES RECETTES

 

Crêpes salées

Tous les légumes, fromages et même les combinaisons de viandes grillées peuvent être utilisés pour ces délices salés.

(Donne 20 crêpes)

1 recette de pâte à crêpes de base
12 onces (375 g) champignons coupés en deux
8 onces (250 g) d’oignons tranchés
2 c. à table (25 ml) d’huile d’olive extra-vierge
¼ c. à thé (1 ml) de sel
1 livre (500 g) de fromage havarti tranché

Assembler l’appareil à raclette, la plaque vers le haut. Régler la température
à élevé et préchauffer pendant 10 minutes.

Déverser 1/8 tasse (30 ml) de pâte à crêpe sur le dessus de la plaque
chauffante et étendre la pâte à l’aide de la spatule à raclette pour la rendre
mince et uniforme créant ainsi une forme ovale ou ronde. Cuire environ une
minute sur le premier côté jusqu’à ce que les bords commencent à dorer;
puis retourner avec une spatule antiadhésive et terminer l’autre côté en 30
à 60 secondes.

Poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte
à crêpe. Empiler les crêpes cuites l’une par-dessus l’autre sur une assiette et
les couvrir délicatement avec une pellicule de plastique.

Réduire à feu moyen à élevé. Mélanger les légumes dans un bol avec l’huile
d’olive et saler. Répandre les légumes sur la plaque chauffante. Cuire pendant
10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien dorés et tendres.

Une fois que les légumes sont cuits, déposer les crêpes dans les poêlons à
raclette. Garnir de champignons et oignons cuits et terminer par une tranche
de fromage sur le dessus. Rabattre la crêpe comme une enveloppe ou un
colis, puis garnir d’une deuxième tranche de fromage.

Griller sous la plaque
pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonne.
Faire glisser la crêpe dans une assiette à l’aide de la spatule à raclette et servir.

 

 

Quesadillas à la mangue et au brie

(4 portions – donne 12 mini quesadillas)

1 poivron rouge (d’environ 8 onces − 250 g), tranché finement
1 piment jalapeño (d’environ ½ once − 14 g),
épépiné et tranché finement
1 c. à thé d’huile d’olive extra-vierge (5 ml) plus 1 c. à table
(15 ml) pour badigeonner
¼ c. à thé (1 ml) de sel
2 échalotes hachées grossièrement
1 paquet de tortillas au maïs, chacune coupée en quarts
1 mangue pelée et tranchée
8 onces (250 g) de brie en tranches
1 avocat tranché (facultatif)

Assembler l’appareil à raclette, la plaque vers le haut. Régler la température
à feu moyen-élevé et préchauffer pendant 10 minutes. Mélanger le poivron et le piment jalapeño dans un bol avec 1 c. à thé (5 ml) d’huile d’olive et saler. Griller pendant 5 minutes jusqu’à ce que les poivrons deviennent mous et tendres; retirer de la plaque, mettre de côté et mélanger avec les échalotes. Réduire à feu moyen. Badigeonner les tortillas avec l’huile et griller pendant
1 à 2 minutes de chaque côté.

Pour assembler les quesadillas, déposer 1 à 2 morceaux de tortilla dans un poêlon, garnir de poivrons, d’oignons et de tranches de brie. Placer sous la plaque pendant 7 à 8 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu, doré et bouillonnant. Faire glisser les quesadillas dans une assiette à l’aide d’une spatule et servir avec des tranches d’avocat.

Variations : Les haricots noirs sont un accompagnement parfait pour les quesadillas. Les crevettes grillées sont également un excellent choix pour garnir celles-ci.

 

Asperges grillées au gruyère et au prosciutto

(4 portions)

1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive
½ c. à thé (2 ml) sel et poivre
12 onces (375 g) d’asperges, environ un bouquet;
les parer en cassant le bout blanc dur et les couper en deux
12 tranches de prosciutto
½ livre (250 g) de gruyère ou fromage à raclette en tranches

Assembler l’appareil à raclette, la plaque vers le haut. Régler la température
à moyen-élevé et préchauffer pendant 10 minutes.

Dans un bol, mélanger les asperges avec l’huile d’olive, saler et poivrer. Répandre les asperges sur la plaque et cuire pendant environ 9 à 10 minutes jusqu’à ce que les asperges soient bien dorées et tendres. Déposer les tranches de prosciutto sur la plaque chaude et laisser environ 30 secondes de chaque côté.

Placer une tranche de prosciutto dans un poêlon, y déposer 2 à 3 moitiés d’asperges et une tranche de fromage. Rabattre les extrémités du prosciutto afin de couvrir les asperges et le fromage, ensuite ajouter une tranche supplémentaire de fromage sur le dessus. Déposer sous la plaque pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonne.

 

 

Mis à l’essai: Four à raclettes (réversible) Fiesta de Trudeau:

J’ai mis à l’essai le four à raclettes muni de plaque chauffantes réversibles. Ses caractéristiques en font un four polyvalent & destiné à la préparation de raclettes des plus classiques ou de plats plus originaux, gracieuseté de ses 2 plaques de cuisson réversibles. Celles-ci sont faciles à nettoyer & de bonne taille

Aussi, les 8 poêlons de forme carrée permettent de plus grandes portions via une cuisson contrôlée & puissante. le four se détaille à $80.00 dans certains magasins, quoi qu’aussi vendu jusqu’à $135.00 à d’autres endroits. Vient avec une garantie d’un an.

Un seul bémol; aucun interrupteur d’alimentation.

Note: 9/10

Caractéristique:

Coté rainuré et coté plat

Contrôle variable de température

Matériau du caquelon : Aluminium coulé

Quantité de fourchette : 8 spatules

Support à fourchettes : 8 poêlons

Type de brûleur : 1500 Watts

 

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