Poutine gourmande de filet mignon, sauce aux poivres & fromage Boivin: « Made in Québec »…

Dans le cadre de "La Poutine Week", nous vous avons concocté cette splendide merveille fromagée & gourmande avec le délicieux & Ô combien parfait fromage en grain Boivin http://www.fromagerieboivin.com/. Préparée avec une délicieuse sauce aux poivre (que vous retrouverez en lien-source ici-bas via La Casserole de Caro) cette poutine gourmande met différemment en valeur le... Lire la Suite →

Linguinis au homard, noix de Saint-Jacques, parmigiano reggiano & vin blanc: Hommage à l’Italie…

Voici un crémeux & intense plat avec homard que j'ai réinterprété en y incorporant des noix de Saint-Jacques et pouvant se préparer avec différentes pâtes (longues). Je préfère quant à moi préparer une version plus simple mais dangereusement plus goûteuse; puisque rehaussée de pétoncles au citron & un soupçon de vin blanc. Sachez qu'il vous... Lire la Suite →

Poulet sauce au cacao façon "mole": Ce délice mexicain…

Je vous présente cette recette que j'ai mise à l'essaie à plusieurs reprises. Avec comme particularité cette sauce à base de cacao; d'où l’appellation "mole" de ce plat plus qu'original issu du Mexique. Je me suis quant à moi inspiré de la recette du chef Daniel Vézina. À vos casseroles! Caro INGRÉDIENTS: 1/2 poulet de... Lire la Suite →

Poulet de Cornouailles sauce à la crème/moutarde à l’ancienne: Poules de ville émoustillantes…

Parce que si vous êtes à la recherche de saveurs & textures uniques, ce plat s'impose assurément de par sa classe & son côté festif. La sauce à la crème légèrement relevée de moutarde ancienne & de vin blanc est un pur délice. Délicieusement accompagnée d'un riz Pilaf sauvage à la courge musquée, vous adorerez... Lire la Suite →

Croustade aux pommes, amandes, cassonade & poires: Explosion de saveurs garantie…

J'adore la cuisine, les loisirs, la musique, le cinéma. Mais j'adore aussi & surtout faire plaisir aux gens (dont beaucoup ont la dent "sucrée")! Et pourquoi pas alors allier ces passions en une seule et même recette? J'ai mise à l'essaie cette excellente recette qui réinvente la fameuse croustade. Comme le chantait si bien "Jaquouille... Lire la Suite →

Parmentier de canard: Réconfort gastronomique…

Voici une superbe découverte faite il y a quelques années via le chef Louis-François Marcotte (Signé "M"). Il vous suffira de canard confit (en vente en toutes épiceries) ou de restes de canard. Afin d'obtenir une bonne consistance, assurez-vous de laisser refroidir le mélange de pommes de terre et poireaux avant de procéder au montage... Lire la Suite →

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