Poulet de feu « buldak »: Piquant exotisme oriental…

Je vous offre cette recette de poulet super-épicé (que j’ai découverte & mise à l’essai), aussi appelé buldak en coréen. 

Le mot coréen bul signifie « feu » et  » dak » , poulet. Vous pouvez donc appeler cela « poulet au feu ».

Ce poulet buldak est épicé. Et les gâteaux de riz croustillants & le fromage y sont facultatifs mais confèrent au plat une texture merveilleuse. 

Si vous voulez le rendre moins épicé, réduisez les flocons de piment fort ou utilisez des flocons plus doux. Je vous recommande aussi d’utiliser une pâte de piments doux.

J’utilise la poitrine de poulet dans la recette, mais vous pouvez aussi utiliser la cuisse de poulet. Aussi, ce plat est idéalement servi avec du bok choy (légèrement revenu à l’huile de sésame grillée, huile de soya / graines de sésame) & des champignons shitaké.

Un pur délice aux saveurs d’exotisme oriental…

 

À vos casseroles!

Caro

 

Note: Les flocons de piments apportent un côté extrêmement piquant. Aussi, pour une version plus douce je vous recommande de n’utiliser qu’un 1/4 de tasse au lieu de la 1/2 tasse mentionnée en ingrédients.

Source: Poulet De Feu avec fromage

 

 

 

 

Ingrédients: (4 portions)

  • 2 livres de poitrine de poulet, coupées en cubes de 3/4 ou 1 pouce
  • ½ tasse de flocons de piment
  • 2 à 3 cuillères à soupe de pâte de piment
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe d’huile végétale ou de maïs
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 tasse de sirop de riz (ou de sirop de maïs, sucre, miel)
  • 6 grosses gousses d’ail émincées
  • 2 cuillères à café de gingembre, émincé
  • 1 livre de fromage mozzarella (facultatif), coupé en petits morceaux
  • 1 tasse de gâteau de riz en tranches (facultatif)
  • 1 oignon vert, haché
  • ¼ tasse d’eau

Préparation:

  1. Dans un bol, mélanger les flocons de piment, la pâte de piment, la sauce soja, 2 cuillères à soupe d’huile végétale, le poivre noir moulu, le sirop de riz, l’ail et le gingembre. Mélangez bien dans une pâte sucrée et épicée.
  2. Ajoutez le poulet et mélangez bien à la main. 
  3. Faites chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile végétale. Ajouter les gâteaux de riz tranchés et les faire frire quelques minutes. Retournez-les avec une spatule une ou deux fois jusqu’à ce que les deux côtés soient croustillants et légèrement dorés. 
  4. Placez le poulet mariné dans une casserole épaisse, de préférence en fonte. Utilisez l’eau pour rincer le bol et mettez le dernier de la sauce dans la casserole. Couvrir et cuire à feu moyen-élevé pendant 10 minutes. Si vous utilisez une poêle à frire normale, cela prendra 7 à 8 minutes. Assurez-vous de ne pas brûler le poulet. 
  5. Découvrez, remuez et retournez le poulet avec une cuillère en bois. Ajoutez les gâteaux de riz en haut du poulet. 
  6. Baissez le feu très bas. Couvrir et laisser cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Si vous utilisez du fromage, préchauffez le gril du four.
  7. Lorsque le poulet est cuit, mettez le fromage sur le dessus.Glissez-le dans le four pendant quelques minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et fasse des bulles.
  8. Retirer et saupoudrer avec l’oignon vert haché. Servir chaud.
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