Pilons de poulet épicés à la bière rousse: Grands champions de saveurs…

À l’aube du Super bowl, voici une formidable recette de Louis-François Marcotte que j’ai mise à l’essai rien que pour vous.

Délicieusement tendre, juteux & parfumé à souhait avec entre autres du girofle, de la cannelle, de l’anis & de la cardamome verte étoilée; ce goûteux festin « sportif » infusé d’épices diverses, saura combler toutes vos attentes en matière de saveurs prononcées!

Libre à vous d’utiliser votre bière favorite; quoiqu’une bière rousse apportera idéalement les effets recherchés.

J’ai tant qu’à moi laissé macérer le poulet (baignant dans les épices & la bière) pendant 24 heures. Quoique vous pourriez réduire le temps de macération à quelques heures seulement.

À vos casserole! – Caro

Ingrédients:

  • Marinade humide
  • 1 bouteille de 341 ml (12 oz) de bière rousse
  • 1 c. à soupe de gros sel
  • 1 morceau d’environ 2 cm (3/4 po) de gingembre frais, émincé
  • 1 anis étoilé
  • 3 clous de girofle
  • 1 bâton de cannelle
  • 12 gros pilons de poulet avec la peau?
  • Marinade sèche
  • 2 anis étoilés
  • 1 piment oiseau séché ou plus, au goût
  • Les graines de 2 capsules de cardamome verte
  • 2 c. à thé de graines de cumin
  • 2 c. à soupe de graines de coriandre
  • 2 c. à soupe de cassonade
  • 1 c. à soupe de poudre d’ail
  • 1 c. à soupe de paprika doux
  • 1/2 c. à thé de sel de céleri
  • 1 tasse(s) de chapelure
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 1h 15 min
  • Portions : 4

Préparation:

  1. Préparez la marinade humide. Dans une casserole, à feu moyen-élevé, faites chauffer un tiers de la bouteille de bière avec le gros sel. Ajoutez le reste des ingrédients, bien mélangez, puis transférez dans un plat ou un grand sac de plastique refermable. Ajoutez le poulet et laissez mariner au réfrigérateur de 12 à 24 heures.
  2. Préparez la marinade sèche. Dans un mortier ou un moulin à café, broyez grossièrement l’anis étoilé, le piment oiseau, les graines de cardamome, de cumin et de coriandre. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez.
  3. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).
  4. Retirez le poulet de la marinade. Enrobez les pilons de marinade sèche.
  5. Déposez les pilons sur une plaque de cuisson (idéalement, placez une grille dessus) et enfournez environ 40 minutes. Servez 2 à 3 pilons par personne avec les accompagnements de votre choix (salade à la crème, pommes de terre au four, salade de brocoli, etc.).

Source: Signé M

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Créez un site ou un blog sur WordPress.com

Retour en haut ↑

%d blogueurs aiment cette page :