Raclette de fruits de mer & truite arc-en-ciel/fumée sauce à l’aneth: Évasion amoureuse en pleine mer…

Je vous suggère ici de préparer une délicieuse raclette mettant en vedette des fruits de mer & la truite arc-en-ciel/fumée. Et qui dit raclettes dit aussi fromages.

C’est pourquoi j’y ai utilisé un fromage gruyère & ainsi qu’un délicieux cheddar (râpé ou tranché en lamelles) de la Fromagerie Perron; deux fromages qui se prêtent parfaitement en complément fondant aux fruits de mer & la truite.

Cette raclette est idéalement accompagnée de pomme de terre douces (découpées en ¨chips¨) cuites au four & ainsi que d’une délicieuse sauce à l’aneth dont vous retrouverez la recette ici-bas.

J’y ai utilisé des pétoncles, des crevettes géantes, des palourdes, de la truite arc-en-ciel & de la truite fumée.

Aussi, je vous recommande d’y préparer une sauce béchamel, parfaite pour garnir le tout.

À vos casseroles!

Caro

Sauce à l’aneth:

Ingrédients

1 cuillère à table beurre ou de margarine

1 cuillère à table farine tout usage

1/2 tasse crème 10% ou de lait

1/4 cuillère à thé sel

1/2 cuillère à thé bouillon de poulet en poudre

1 paquet aneth frais

Préparation

ÉTAPE 1

Tout d’abord, enlever grossièrement les feuilles de l’aneth et les séparer des tiges. Jeter les tiges, seules les feuilles seront utiles. Mettre de côté pour l’étape 4.

ÉTAPE 2

Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen.

ÉTAPE 3

Une fois le beurre fondu, ajouter la farine et le sel. Mélanger constamment durant approximativement 30 secondes.

ÉTAPE 4

Ajouter la crème, la base de bouillon de poulet et les feuilles d’aneth préalablement séparées. Battre au fouet jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse. Éviter de laisser la sauce bouillir, retirer du feu.

ÉTAPE 5

Laisser légèrement refroidir et mettre environ les 3/4 de la sauce dans un mélangeur culinaire. Mélanger jusqu’à ce que les feuilles d’aneth rompent et donnent une couleur verdâtre à la sauce. Mélanger manuellement la sauce passée au mélangeur avec celle qui ne l’a pas été.

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