Boeuf grillé à la citronnelle: Une belle recette vietnamienne, abordable & spectaculaire…

Quoi de mieux qu’une excellente recette asiatique, très abordable, réalisée avec le boeuf & pleine de saveurs exotiques? C’est exactement ce que je vous propose ici, avec ce plat des plus délicieux.

Pour le réaliser, il vous faudra des bavettes de boeuf; une coupe très abordable. La citronnelle & les sauces y apporteront (avec garanties) plaisirs & extases gustatives!

À vos casseroles!

Caro

Ingrédients

Bœuf

  • 675 g (1 1/2 lb) de bavette de bœuf, coupée en 4 biftecks
  • 2 oignons, coupés en quartiers de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 branche de citronnelle, hachée finement
  • 1 lime, le zeste râpé seulement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale

Garniture

  • 225 g (1/2 lb) de vermicelles de riz
  • 3 concombres libanais, coupés en fins bâtonnets
  • 15 g (1/2 tasse) de feuilles de coriandre
  • 40 g (1/4 tasse) d’arachides grillées, hachées
  • 180 ml (3/4 tasse) de sauce ou trempette vietnamienne (nuoc-cham) (voir note)

Source:

Bavette de boeuf grillée à la citronnelle

Préparation:

Bœuf

  1. Dans un grand bol, mélanger la viande avec les oignons, l’ail, la citronnelle, le zeste de lime et la sauce de poisson.
  2. Égoutter la viande et réserver la marinade. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer la viande dans l’huile 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Réserver sur une assiette.
  3. Dans la même poêle à feu moyen-élevé, chauffer la marinade réservée jusqu’à ce que les oignons soient légèrement caramélisés, soit de 6 à 8 minutes. Réserver.

Garniture

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, plonger les vermicelles de riz. Retirer du feu et laisser reposer 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter.
  2. Sur un plan de travail, trancher la viande finement. Servir avec les oignons et les vermicelles de riz. Garnir des concombres, de la coriandre et des arachides. Accompagner de la trempette vietnamienne. Aussi délicieux mangé froid le lendemain.

NOTE

On trouve la sauce ou trempette vietnamienne dans la plupart des épiceries, mais on peut aussi la faire soi-même en mélangeant 125 ml (1/2 tasse) de mirin, 60 ml (1/4 tasse) d’eau, 45 ml (3 c. à soupe) de sauce de poisson et 10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek.

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