Dumplings (raviolis d'eau/frits) pékinois: Ces fabuleux délices de Chine…

Voici une remarquable recette de ces fameux dumplings (raviolis d’eau) chinois que j’ai eu l’occasion de mettre à l’essai à plusieurs reprises. Je me suis quant à moi inspirée de différente recettes; dont celle de Jean Chen dont retrouverez la liste des ingrédients et leur préparation en lien source ici-bas.

On peu préparer ces parfaits dumplings avec du porc ou des crevettes. Pour ma part, j’y ai aussi ajouté des échalottes hachées. Vous pourrez tout aussi bien y ajouter les 5 épices chinoises (facilement trouvables en épicerie). Aussi, ils sont délicieux une fois frits (dumplings Pékinois).

Je vous recommande fortement de les servir accompagnés de la merveilleuse sauce (disponible aussi ici-bas) en recette.

À vos casseroles!

Caro Lacasserole

Source:

Raviolis d’eau

24 raviolis
 
 
INGRÉDIENTS
 
 
24 pâtes épaisses à raviolis Chiao Tzu
 
255 g (9 oz) de porc haché maigre
255 g (9 oz) de chou nappa, ciselé
4 oignons verts, ciselés
125 ml (½ tasse) de ciboulette de Chine, ciselée
60 ml (4 c. à soupe) de fécule de tapioca ou de maïs
1 oeuf
7,5 ml (½ c. à soupe) de sel
5 ml (1 c. à thé) de sucre
 
 
MÉTHODE
 
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la farce.
Déposer environ 15 ml (1 c. à soupe) de farce au centre de chaque pâte, mouiller le contour avec de l’eau, plier en demi-lune, puis rabattre les pointes vers le centre.
Dans un cuiseur à vapeur, cuire les raviolis jusqu’à ce que la pâte soit translucide.
Servir avec la sauce originale.
 
 
>> Sauce originale
 
Donne 310 ml (1 ¼ tasse)
 
 
 
Ingrédients
 
 
125 ml (½ tasse) de vinaigre de riz rouge ou de vinaigre de vin rouge
60 ml (4 c. à soupe) de gingembre, haché finement
60 ml (4 c. à soupe) de sauce soya claire
60 ml (4 c. à soupe) de sauce aux huîtres
7,5 ml (½ c. à soupe) de sucre
1 piment oiseau rouge, ciselé
2,5 ml (½ c. à thé) d’huile de sésame grillé
 
 
Note: Se conserve environ une semaine au frigo.

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