Confiture fraise & rhubarbe / Classique d’été en région…

Voici la recette d’un classique pour l’été que j’ai quant à moi réalisé avec la rhubarbe du Saguenay. Aussi, j’y ai utilisé moins de sucre. Cette confiture est une merveille!

À vos casseroles!

Caro

Source: Confiture fraise & rhubarbe

  • Préparation 15 min
  • Portions 1L

Nutriments

Cette délicieuse recette de confiture fraise rhubarbe est l’ajout idéal à votre déjeuner!

Ingrédients

  • 450 g de fraises
  • 450 g de rhubarbe
  • 3 tasses de sucre granulé
  • 2 c. à soupe de jus de citron ou lime
  • 1 tasse d’eau
  • thermomètre à bonbon


Confiture fraise-rhubarbe

Caractéristiques

  • Total15 min
  • Préparation 15 min
  • Portions 1L

Nutriments

Cette délicieuse recette de confiture fraise rhubarbe est l’ajout idéal à votre déjeuner!

Ingrédients

  • 450 g de fraises
  • 450 g de rhubarbe
  • 3 tasses de sucre granulé
  • 2 c. à soupe de jus de citron ou lime
  • 1 tasse d’eau
  • thermomètre à bonbon

Préparation

  1. Couper les fraises en 2 ou 4 selon la grosseur et placer dans un grand chaudron(4L-6L).
  2. Ajouter les morceaux de rhubarbe coupés en troncon d’environ 2cm.
  3. Ajouter le sucre et mélanger. Laisser reposer 1h, mélanger de temps à autre.
  4. Mettre sur le feu à moyen-fort, ajouter le jus de citron ou de lime ainsi que l’eau.
  5. À l’aide du thermomètre*, cuire à 220°F en brassant continuellement, la cuisson devrait prendre environ 30min à 45min. Laisser refroidir.
  6. Mettre dans un pot hermétique. Se garde jusqu’à 1 mois au réfrigérateur.

*Si vous ne possédez pas de thermomètre, vous pouvez vous fier à la consistance du liquide. Plus le mélange sera cuit, plus il deviendra difficile de faire couler facilement les gouttes à partir de votre cuillère. Ce sera prêt quand la dernière goutte de votre mélange restera accrochée à la cuillère.

Vous pourriez également faire le test avec de l’eau très froide, en versant une goutte dans celle-ci, si elle ne se défait pas et elle forme une petite boule, c’est que c’est prêt.

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