Muffins aux camerises: Hommage à ce méconnu petit fruit de région…

Voici une recette de muffins que j’ai réalisé avec un des fruits les plus méconnus au Québec. La Camerise est en effet un fruit qui s’apparente avec le bleuet (myrtille en Europe) mais de forme différente & possédant un goût plus près de la canneberge.

La camerise est une petite baie ovale, souvent comparée à une forme allongée du bleuet. Également connue sous le nom de chèvrefeuille comestible ou haskap chez les anglophones, la camerise est une culture émergente en Amérique du Nord.

La camerise présente une peau d’un bleu similaire au bleuet, mais sa chair est d’un pourpre intense. Le fruit a de très petites graines, pratiquement imperceptibles en bouche. Le jus de la baie présente une couleur bourgogne très intense.

La camerise possède un goût unique et complexe, souvent associé au cassis, au bleuet et à la framboise. Certains y décèlent un soupçon de mûre, de nectarine, de prune et de rhubarbe. Fraiche ou transformée, la camerise dévoile des saveurs vraiment uniques qui peuvent varier d’un cultivar à l’autre.

Sa courte production annuelle est limitée aux régions du Saguenay & requiert un climat froid que l’on retrouve idéalement en zone boréales situées au nord du Québec. Sa pectine se prête idéalement aux confitures, mais aussi aux patisseries. Mai surtout, la Camerise se déguste idéalement nature.

C’est en visitant le site de Camerise Québec que je suis tombé sur une recette qui m’a grandement inspiré.

Le yogourt nature utilisé en recette permet aux camerises de rivaliser avec goût aux autres ingrédients, tout en rendant ces muffins plus tendres & subtilement moelleux.

À vos casseroles!

Caro

Source: Camerise Québec

Temps préparation

TEMPS PRÉPARATION: 5 MIN.

Temps cuisson

TEMPS CUISSON: 20 MIN.

INGRÉDIENTS

2 tasses de farine

1 & 1/8 de tasse de sucre

3 c à thé de poudre à pâte

½ tasse de lait

½ tasse de yogourt nature

½ tasse d’huile végétale

1 c. à thé d’essence de vanille

 2 œufs

1 tasse de camerises congelés

PRÉPARATION

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et la poudre à pâte.

Dans un petit bol, mélanger le lait, la crème, l’huile, l’essence de vanille et les œufs. Bien battre.

Ajouter les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et remuer à la fourchette juste pour les humecter.

Plier doucement les camerises dans la pâte.

Remplir les moules à muffins graissé au 3/4.

Cuire à 425 °F de 15 à 20 minutes, vérifier la cuisson.

Refroidir 5 minutes avant de démouler

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