Filet-mignon de boeuf aux légumes & vermicelles à la coréenne: Passion « boeuf » à l’orientale…

Je vous présente ici une autre belle recette asiatique mettant en vedette le bœuf. J'ai mis à l'essai ce délicieux & onctueux plat regorgeant de saveurs issu de Corée. Et il s'agit d'un pur délice préparé avec des nouilles. Appelé aussi Japchae, ce plat requiert idéalement des nouilles à la fécule de patate douce (quoique... Lire la Suite →

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Tofu épicé & braisé à la coréenne: Délice « vegan » pour « carnivores »…

Je vous présente ici une autre merveilleuse recette que j'ai mise à l'essai. Aussi appelé Dubu-jorim, ce plat coréen des plus populaires est une recette de Maangchi, une dame aux grands talents culinaires, originaire de Corée vivant à New York & passionnée de cuisine asiatique. Il s'agit d'un sublime plat d'accompagnement aux accents épicés qui... Lire la Suite →

Raclette de fruits de mer & truite arc-en-ciel/fumée sauce à l’aneth: Évasion fromagée en pleine mer…

Je vous suggère ici de préparer une délicieuse raclette mettant en vedette des fruits de mer & la truite arc-en-ciel/fumée. Et qui dit raclettes dit aussi fromages. C'est pourquoi j'y ai utilisé un fromage gruyère & ainsi qu'un délicieux cheddar (râpé ou tranché en lamelles) de la Fromagerie Perron; deux fromages qui se prêtent parfaitement... Lire la Suite →

Gâteau au froid au café: Ce dessert d’antan de maman sans cuisson…

Voici une recette particulièrement appréciée que nous préparait nos maman & grand-maman. Toute simple & rapide à préparer, ce gâteau non cuit est un hommage aux amateurs de café. Préparé avec votre café préféré, ce dessert est un classique d'antan que vous redécouvrirez à chaque bouchées... À vos casseroles! Caro     Source: Gâteau au... Lire la Suite →

Shawarma fatteh au poulet: Une des plus vieilles recettes au monde…

ENGLISH VERSION  Voici une recette que m'a fait découvrir mon amie d'enfance Nathalie. Il existe plusieurs variantes de ce plat populaire en Syrie depuis des centaines d'années. En effect, une multitude d'épices, noix & grains peuvent servir à sa préparation. Cette préparation est utilisée dans différents mets traditionnels syriens, libanais et égyptiens. Elle est de nos jours souvent... Lire la Suite →

Ragoût de boeuf, orignal & dumplings: Se redonner une santé de boeuf avec panache…

Voici une recette originale d'orignal, ultra fatale, idéale & automnale que j'ai improvisé avec à l'idée de mettre en valeur une des viandes (& un jeu de mots orignalement culinaire) les plus appréciée & particulière au Canada.En effet, l'orignal offre une saveur et une tendresse unique qui s'apprête parfaitement bien aux cuissons lentes & mariées... Lire la Suite →

Trempette chaude au crabe & crevettes: Savoureux délice nautique…

Voici une recette inspirée de celle de mon amie Julie Fortin que j'ai eu le plaisir de découvrir lors d'une soirée anniversaire pour mes 50 ans & ainsi que ceux de d'autres amies d'enfance. Il s'agissait d'une réunion à la fois familiale réunissant près de 50 personnes de touts âges & amateurs de bonne bouffe,... Lire la Suite →

Pommes de terre (farçies) au fromage à la crème et en grains (& bacon): L’accompagnement parfait à vos festins…

Simples à préparer, les pommes de terre au four sont une belle option en accompagnement à vos repas des fêtes. On peut les emballer dans du papier d’aluminium (pour une pelure plus tendre). Vous pourrez aussi les déposer directement sur les grilles du four (ou sur une plaque).

Les meilleures variétés à utiliser sont les Russet, les Idaho ou les Yukon Gold; plus farineuses. Ouliez les pommes de terre nouvelles. Je vous présente la façon « classique » de les préparer. Selon la taille utilisée, il n’est pas rare que leur cuisson (enrobées de papier alu) néccessite jusqu’à 2 heures.

À vos casseroles!

Caro

INGRÉDIENTS:

J’ai pour ma part utilisé 2 pommes de terre Russet.

Une fois cuites, vous découperez les pommes de terre en deux (sur la longueur), en retirerez délicatement la chair de la pelure (que vous conserverez intacte), puis dans un récipient; vous y ajouterez:

La chair des 2 pommes de terre

2 c. à soupe de beurre salé

2 échalotes découpées en rondelles

1 tranche de bacon découpée en dés

1 c. à thé de crème 35%

1 pincée de bouillon de poulet en poudre

Vous garnirez ensuite les pelures du mélange obtenu, puis recouvrirez de fromage râpé (idéalement un cheddar). Vous gratinerez ensuite les pommes de terre farçie, au four, jusqu’à dorure souhaitée.

Aussi, vous retrouverez leur préparation en lien source ici-bas & ainsi que d’autres délicieuses variantes.À vos casseroles!

Source: Pomme de terre farçies

PRÉPARATION (CUISSON):

  • Méthode traditionnelle : Papier d’aluminium, four à 400° F, pendant 1h à 1h15, selon la grosseur des pommes de terre.
  • Méthode pour une pelure plus croustillante : Sans papier d’aluminium, un peu d’huile d’olive et de sel sur la pelure, four à 375° F, pendant 1h30 à 2h.
  • Méthode pour gagner un peu de temps : On peut faire cuire les pommes de terres piquées dans le micro-ondes pendant 5 à 7 minutes, puis les finir au four pendant environ 30-35 minutes.

Note: Les pommes de terre sont prêtes quand on peut piquer d’un couteau ou d’une fourchette à travers & sans aucunes résistances.

La Casserole de Caro

Voici une recette que j’ai improvisée avec à l’idée de créer un accompagnement que tous le monde apprécierait.

La texture onctueuse & les saveurs des pommes de terre sont parfaitement rehaussée par le fromage à la crème & du fromage en grain parsemé de paprika.

Simples à préparer, les pommes de terre au four sont une belle option en accompagnement à vos repas. À la cuisson; on peut les emballer dans du papier d’aluminium (pour une pelure plus tendre). Vous pourrez aussi les déposer directement sur les grilles du four (ou sur une plaque).

Les meilleures variétés à utiliser sont les Russet, les Idaho ou les Yukon Gold; plus farineuses. Oubliez les pommes de terre nouvelles.

Je vous présente la façon « classique » de les préparer. Selon la taille utilisée, il n’est pas rare que leur cuisson (enrobées de papier alu) nécessite jusqu’à 2 heures.

À vos casseroles!

Caro

Ingrédients:

J’ai…

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Chicken shawarma fatteh: One of the oldest recipes on earth…

Here is a colorful & exotic recipe suggested by my good childhood friend Nathalie. There are many different versions of this fantastic & unique plate cooked for more than hundreds years in Middle East. In fact, many spices, seeds and pepers can be used. In this particular version, many grinded spices gives the plate all those spectacular flavours. Shawarma (/ʃəˈwɑːrmə/; Arabic: شاورما‎), also shaurmaand other... Lire la Suite →

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