Tourtière ou pâté à la viande?: L’enquête culinaire historique surprenante…

Voici à mon avis une des meilleures recettes de tourtière (ou pâté à la viande) selon votre région & croyance. Quant à moi, il s'agit véritablement d'un pâté à la viande. Je vous entend déjà crier au scandale en proie à vos certitudes les plus certaines & remplies d'émotions & de passions culinaires familiales. Mais... Lire la Suite →

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Pois chiches cuits lentement: Petite douceur automnale…

Vous aimez ces plats cuisinés, savoureux et économiques qui embaument la maison durant leur cuisson? Vous êtes en manque d'énergie et de saveurs réconfortantes? Et bien cette recette à base pois chiches cuits lentement viendra combler vos attentes. Vous aurez la surprise d'y goûter le bœuf et ce; même si cette recette typiquement "slow cooking"... Lire la Suite →

Bavette de boeuf sauce moutarde & champignons: Un automne tendrement votre…

Simple à préparer, vous adorerez ce plat & ses saveurs que j'ai mise à l'essai. Les saveurs du boeuf y sont mises en valeur avec cette sauce aux combinaisons parfaites! Aussi, j'ai "pimpé" la recette en faisant mariner (dans un sac de type "Zipeloc") les pièces de boeuf dans une marinade de d'huile neutre &... Lire la Suite →

Soupe tonkinoise: Merveille de l’Orient pour automnes québécois…

Voici une remarquable recette inventive qui vous permettra de récupérer vos restes (bouillon et ingrédients) de fondue. J'ai mise à l'essaie cette soupe tonquinoise réinventée par Curieux Bégin. Vous pourrez tout aussi bien utiliser e bouillon de la fondue de la veille ou en préparer un spécialement pour la recette. J'ai quant à moi remplacé... Lire la Suite →

Rosbif de palette de boeuf aux champignons & vin rouge: Délice classique au succès boeuf…

Voici ici une succulente & juteuse recette de rosbif de palette de bœuf que j'ai eu l'occasion de mettre à l'essai rien que pour vous. Vous serez renversés par ses sucs & saveurs. Aussi; je vous suggère d'y ajouter les pommes de terre en mi-cuisson. Celles-ci y capteront ainsi toutes les saveurs. À vos casserole!... Lire la Suite →

Filet de boeuf au poivre flambé au cognac: Succès assuré…

Voici une recette idéale pour recevoir avec succès. Vos convives apprécieront à coup sur ce boeuf poivré & flambé accompagné de sa sauce préparée à même ses sucs de cuisson au goût de cognac. J'ai mise à l'essaie cette recette du chef Jean Soulard. Et je vous la recommande grandement! À vos casseroles! Caro Source:... Lire la Suite →

Choux farcis à la costarde, fraises & chocolat: Plaisir d’automne garanti ..

Voici une idée de dessert que j'ai réalisée avec en tête des textures, saveurs et ingrédients aux valeurs sûres. Des fraises du Québec, une onctueuse costarde & une pâte à choux (maison) garnie d'un délicieux chocolat mi-sucré. Toutes vos convives raffoleront des ces petites merveilles idéales à déguster en dessert. Vous retrouverez (ici-bas) la recette... Lire la Suite →

Veau saltimbocca (prosciutto, vin blanc, sauge & fromage Bergeron): Festin d’Italie pour automne québécois…

Je vous propose une magnifique recette italienne relativement méconnue. Probablement originaire de Brescia, elle regroupe le veau attendri, le prosciutto, le fromage, le vin blanc & la sauge dans en un plat des plus fabuleux. Populaire en Europe; j'ai légèrement adapté la recette aux goûts d'ici, en remplaçant le fromage mozzarella par du Bergeron du... Lire la Suite →

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