Champvallon: Ce festin québécois aux origines françaises historiques idéal pour le temps des fêtes…

Voici une très ancienne recette d'origine française que j'affectionne particulièrement & que j'ai le plaisir de souvent préparer avec passion. Ses origines françaises, ont eues une incidence directe sur maints plats typiquement québécois et ainsi que dans le reste du Canada. Pouvant se préparer autant avec l'agneau, le cerf, le porc, le boeuf ou le... Lire la Suite →

Filet de boeuf flambé au cognac & sa sauce au poivre: Festin chaleureux du temps des fêtes…

Voici une recette idéale pour recevoir avec succès en ce temps des fêtes. Vos convives apprécieront à coup sûr ce boeuf poivré, flambé & accompagné de sa sauce préparée à même ses sucs de cuisson au goût de cognac. J'ai mise à l'essai cette recette du chef Jean Soulard. Et je vous la recommande grandement!... Lire la Suite →

Rôti de veau au duo de champignons & vin blanc: Tendresse, tendresse pour Noël…

Voici une belle recette (mise à l'essai) idéale pour les grandes occasions, telles les fêtes. Tirée des recettes du Québec, ce plat se sert idéalement avec une délicieuse purée de pommes de terre. Le veau y est des plus tendres & son goût discrètement rehaussé par le vin blanc qui nourrit aussi celui des champignons.... Lire la Suite →

Ragoût de boulettes & pattes de cochon: Le Québec saguenéen dans votre assiette au temps des fêtes…

En ce temps des fêtes propice aux festins, je vous partage ma recette préférée de ragoût de boulettes & pattes de cochon. Que de bons souvenirs me reviennent rien qu'en humant les arômes qui enrobent la maisonnée. Je me suis inspiré -à la base- de celle de Ricardo, en y apportant quelques modifications selon mes... Lire la Suite →

Soupe tonkinoise: Chaude merveille de l’Orient pour hivers froids québécois…

Voici une remarquable recette inventive qui vous permettra de récupérer vos restes (bouillon et ingrédients) de fondue. J'ai mise à l'essaie cette soupe tonquinoise réinventée par Curieux Bégin. Vous pourrez tout aussi bien utiliser e bouillon de la fondue de la veille ou en préparer un spécialement pour la recette. J'ai quant à moi remplacé... Lire la Suite →

Pommes de terre (farçies) au fromage à la crème et en grains

Voici une recette que j'ai improvisée avec à l'idée de créer un accompagnement que tous le monde apprécierait. La texture onctueuse & les saveurs des pommes de terre sont parfaitement rehaussée par le fromage à la crème & du fromage en grain parsemé de paprika. Simples à préparer, les pommes de terre au four sont... Lire la Suite →

Pain de viande boeuf & cheddar (& rapinis): Festin d’automne ensoleillé…

Voici une recette de pain de viande des plus originales préparée avec du fromage cheddar & du boeuf haché. Inspirée d'une recette populaire de Ricardo, je souhaitais y ajouter un goût plus fromagé aux savoureuses tomates requises en ingrédients. Aussi, j'ai laissé mon inspiration me guider, en y incorporant un mélange de soupe au fromage.... Lire la Suite →

Soupe aux légumes à l’italienne: Autentica cucina italiana…

Puisse que toujours appréciée en automne, j'avais le goût de préparer une bonne vieille recette de soupe digne de celles concoctées par ces mamas authentiques d'Italie. C'est pourquoi j'ai mise à l'essai celle de mama Gina. Une adorable dame agée de 84 ans qui possède sa propre chaine Youtube (Buon-A-Petitti) & où elle y présente... Lire la Suite →

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