Chaudrée de maïs, pétoncles, crevettes & bacon: Ce délice « Hobo » à l’américaine…

Je vous propose de mettre vous aussi à l'essai cette fabuleuse recette typique à certaines régions ferroviaires & agricoles des États-unis. D'inspiration Hobo, ce plat (pouvant se servir autant en entrée qu'en plat principal) symbolise cette cuisine que l'on associe à la liberté, les longs parcours & les grands espaces. Il s'agit aussi d'une cuisine près... Lire la Suite →

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Dattes au bacon, érable & fromage bleu: Pour une entrée réussie…

Je vous présente ici une de mes recettes favorites d'appetizers (voire entrées) aux saveurs explosives. Servies en entrées; ces dattes seront probablement un de vos plus grands succès. Aussi addictives que bourratives; elles vous vaudront assurément bien des éloges de la part de vos convives en toutes occasions. Jusqu'à "datte"; il s'agira certainement d'un succès... Lire la Suite →

Wrap déjeuner style « ranch »: Pour ces petits matins ensoleillés, classiques, rapides & pratiques…

Voici une simple idée de recette que j'ai improvisé en m'inspirant de ces fameux wraps ultra-populaires servis par cette fameuse chaine de restaurants canadiens surtout reconnue pour ses beignes. Garnis de cette sauce ranch qui en font leur succès, ces wraps-déjeuners réalisés avec un simple pain à tortillas sont une des plus belles façons d'apprécier... Lire la Suite →

Rillette de porc effiloché & bacon: L’appetizer par excellence…

Voici une recette de rillette de porc & bacon que je vous invite vous aussi à découvrir. Préparée avec l'épaule de porc (effiloché), cette rillette regorge de saveurs subtiles. Juste assez ferme, elle se déguste parfaitement comme appetizer étalée sur un pain frais ou sur des biscottes. À vos casseroles! Caro Source: Rillette maison Portions 10Préparation 25... Lire la Suite →

Pommes de terre (farçies) au fromage à la crème et en grains (& bacon): L’accompagnement parfait à vos festins…

Simples à préparer, les pommes de terre au four sont une belle option en accompagnement à vos repas des fêtes. On peut les emballer dans du papier d’aluminium (pour une pelure plus tendre). Vous pourrez aussi les déposer directement sur les grilles du four (ou sur une plaque).

Les meilleures variétés à utiliser sont les Russet, les Idaho ou les Yukon Gold; plus farineuses. Ouliez les pommes de terre nouvelles. Je vous présente la façon « classique » de les préparer. Selon la taille utilisée, il n’est pas rare que leur cuisson (enrobées de papier alu) néccessite jusqu’à 2 heures.

À vos casseroles!

Caro

INGRÉDIENTS:

J’ai pour ma part utilisé 2 pommes de terre Russet.

Une fois cuites, vous découperez les pommes de terre en deux (sur la longueur), en retirerez délicatement la chair de la pelure (que vous conserverez intacte), puis dans un récipient; vous y ajouterez:

La chair des 2 pommes de terre

2 c. à soupe de beurre salé

2 échalotes découpées en rondelles

1 tranche de bacon découpée en dés

1 c. à thé de crème 35%

1 pincée de bouillon de poulet en poudre

Vous garnirez ensuite les pelures du mélange obtenu, puis recouvrirez de fromage râpé (idéalement un cheddar). Vous gratinerez ensuite les pommes de terre farçie, au four, jusqu’à dorure souhaitée.

Aussi, vous retrouverez leur préparation en lien source ici-bas & ainsi que d’autres délicieuses variantes.À vos casseroles!

Source: Pomme de terre farçies

PRÉPARATION (CUISSON):

  • Méthode traditionnelle : Papier d’aluminium, four à 400° F, pendant 1h à 1h15, selon la grosseur des pommes de terre.
  • Méthode pour une pelure plus croustillante : Sans papier d’aluminium, un peu d’huile d’olive et de sel sur la pelure, four à 375° F, pendant 1h30 à 2h.
  • Méthode pour gagner un peu de temps : On peut faire cuire les pommes de terres piquées dans le micro-ondes pendant 5 à 7 minutes, puis les finir au four pendant environ 30-35 minutes.

Note: Les pommes de terre sont prêtes quand on peut piquer d’un couteau ou d’une fourchette à travers & sans aucunes résistances.

La Casserole de Caro

Voici une recette que j’ai improvisée avec à l’idée de créer un accompagnement que tous le monde apprécierait.

La texture onctueuse & les saveurs des pommes de terre sont parfaitement rehaussée par le fromage à la crème & du fromage en grain parsemé de paprika.

Simples à préparer, les pommes de terre au four sont une belle option en accompagnement à vos repas. À la cuisson; on peut les emballer dans du papier d’aluminium (pour une pelure plus tendre). Vous pourrez aussi les déposer directement sur les grilles du four (ou sur une plaque).

Les meilleures variétés à utiliser sont les Russet, les Idaho ou les Yukon Gold; plus farineuses. Oubliez les pommes de terre nouvelles.

Je vous présente la façon « classique » de les préparer. Selon la taille utilisée, il n’est pas rare que leur cuisson (enrobées de papier alu) nécessite jusqu’à 2 heures.

À vos casseroles!

Caro

Ingrédients:

J’ai…

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Dinde au pamplemousse, sa sauce aux canneberges/lime/sirop d'érable & ses petits pois au bacon

Voici une recette différente (& mise à l'essai) de dinde à servir en de belles occasions. Accompagnée de cette délicieuse sauce au canneberges, lime & sirop d'érable; cette version rehaussée d'un soupçon de pamplemousse se diffère de la dinde traditionnelle avec classe, désinvoltures, goûts & merveilles. Aussi, vous y retrouverez en accompagnement la recette des... Lire la Suite →

Pommes de terre au four gratinées bacon, cheddar & échalotes: L’accompagnement parfait pour vos repas des fêtes…

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Ragoût de boeuf au chocolat noir: Une recette impossible & chocolatée…

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