Sandwich au porc effiloché & sa rémoulade de légumes "pickle minute" : Hommage aux foodies…

Voici une excellente (sinon la meilleure) recette de porc effiloché & de sa rémoulade de légumes de Fred Morin (via Di Stasio) que j'ai mise à l'essaie. Servie en un pain sandwich, cette merveille de recette se sert idéalement accompagnée de frites & de sauce BBQ pour côtes levées.À vos casseroles!CaroSource: Porc effilochéRémouladePORC EFFILOCHÉIngrédients:1 c.... Lire la Suite →

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Poutine au porc effiloché, oignons caramélisés, maïs & fromage Boivin: Poutine extrême…

Je vous offre ici ma propre version de la poutine "ultime". Faite entre autre de porc effiloché, de subtils morceaux de grains de maïs, recouvert d'une incroyable sauce BBQ/tômatée, de fromage en grain (idéalement le fromage Boivin; originaire du Saguenay), d'oignons caramélisés & de frites maisons cuites en une huile de canola végétale du Québec.... Lire la Suite →

Bar rayé à la thaï: Festin en mer thaïlandaise…

Voici une spectaculaire recette (mise à l'essai) de ce poisson d'exception. En effet; le bar rayé sera rehaussé avec goûts & raffinement. J'ai eu l'honneur & le plaisir de recevoir en cadeau un spécimen en provenance du Nouveau-Brunswick (de 24 pouces / 7,5 livres) de Monsieur Euclide Breault; une connaissance au sourire sympathique & d'une... Lire la Suite →

Poulet à la « G »: Perfection asiatique mielleuse & salée…

Voici une recette (que j'ai eu l'occasion de mettre à l'essaie à mainte reprises depuis quelques années) de hauts de cuisses de poulet asiatique (sucré/salé) idéale pour le BBQ. Il s'agit probablement d'une des meilleures recettes jamais présentées par Antoine Sicotte (Le cuisinier rebelle). Aussi; cette recette s'apprête parfaitement sur le BBQ & se sert... Lire la Suite →

Poulet en crapaudine sauce chimichurri: Quand l'Argentine vole la vedette…

Voici une autre belle recette (mise à l'essaie) qui s'annonce des plus prometteuses avec les beaux jours qui approchent. Idéale pour le grill ou le BBQ; cette recette (Ricardo) fera le plaisir de tous avec ses saveurs de volaille rehaussées par celle de cette magnifique & goûteuse sauce originaire d'Argentine. À vos casseroles! Caro Source:... Lire la Suite →

Pommes de terre au four gratinées bacon, cheddar & échalotes: L’accompagnement parfait pour vos repas des fêtes…

Simples à préparer, les pommes de terre au four sont une belle option en accompagnement à vos repas des fêtes. On peut les emballer dans du papier d’aluminium (pour une pelure plus tendre). Vous pourrez aussi les déposer directement sur les grilles du four (ou sur une plaque). Les meilleures variétés à utiliser sont les... Lire la Suite →

Côtes levées style « Pierrafeu »: Un repas de semaine simple à préparer…

Bien des gens sont réticents à l'idée de cuisiner des côtes levées en pleine semaine. Voici ici une recette de mon cru. Simple, goûteuse & surtout; impossible à rater. Il s'agit d'une cuisson lente. Le truc est de bien surveiller la cuisson en finale. Vous pourrez bien entendu utiliser la sauce de votre choix. Bien... Lire la Suite →

Salade de pommes de terre, épinard, orange & balsamique

Voici une belle recette de salade pour accompagner vos plats cet été. Je me rappele avoir découvert ce type de salade il y a plusieurs années dans un restaurant de type pizzeria. Les saveurs & textures m'avaient alors éblouie! Quoiqu'on retrouve ce genre de salade (préparée avec des suprêmes d'orange) en Grèce, je me suis... Lire la Suite →

Shortcake aux fraises sur BBQ: Et oui, vous avez bien lu…

Voici une recette (mise à l'essai) que j'ai enfin eu le plaisir de mettre en pratique après des années de recherches. Cette petite merveille pour le moins inusitée épatera la galerie à coups sûrs lors de vos plus belles prestations sur le BBQ. Cette recette se veut un hommage à mon amie Nathalie Parente; laquelle... Lire la Suite →

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