Moules à la crème façon Belge: Festin des mers à l’européenne…

Voici une délicieuse recette d'origine belge de moules à la crème que j'ai eu le plaisir de mettre à l'essai. Très populaires en Europe durant le temps des fêtes, je vous invite à préparer ce classique à la fois crémeux & rempli de saveurs. J'ai mis à l'essai cette recette préparée entre autre avec un... Lire la Suite →

Publicités

Mac & cheese au smoked meat effiloché, paprika fumé, bière rousse & fromage en grains: Plaisir fromagé en mode « de luxe »…

Voici une recette unique (& typiquement canadienne) qui redonne toutes les lettres de noblesse au fameux Mac & Cheese. Il s'agit ici non pas d'une excellente recette (mise à l'essai) de "Mac & Cheese", mais belle & bien de LA recette ultime. Avec entre autres une multitude de fromages, beaucoup de fromages, mais surtout; de... Lire la Suite →

Poulet de Cornouailles sauce à la crème/moutarde à l’ancienne: Poules de ville émoustillantes…

Parce que si vous êtes à la recherche de saveurs & textures uniques, ce plat s'impose assurément de par sa classe & son côté festif. La sauce à la crème légèrement relevée de moutarde ancienne & de vin blanc est un pur délice. Délicieusement accompagnée d'un riz Pilaf sauvage à la courge musquée, vous adorerez... Lire la Suite →

Pommes de terre (farçies) au fromage à la crème et en grains (& bacon): L’accompagnement parfait à vos festins…

Simples à préparer, les pommes de terre au four sont une belle option en accompagnement à vos repas des fêtes. On peut les emballer dans du papier d’aluminium (pour une pelure plus tendre). Vous pourrez aussi les déposer directement sur les grilles du four (ou sur une plaque).

Les meilleures variétés à utiliser sont les Russet, les Idaho ou les Yukon Gold; plus farineuses. Ouliez les pommes de terre nouvelles. Je vous présente la façon « classique » de les préparer. Selon la taille utilisée, il n’est pas rare que leur cuisson (enrobées de papier alu) néccessite jusqu’à 2 heures.

À vos casseroles!

Caro

INGRÉDIENTS:

J’ai pour ma part utilisé 2 pommes de terre Russet.

Une fois cuites, vous découperez les pommes de terre en deux (sur la longueur), en retirerez délicatement la chair de la pelure (que vous conserverez intacte), puis dans un récipient; vous y ajouterez:

La chair des 2 pommes de terre

2 c. à soupe de beurre salé

2 échalotes découpées en rondelles

1 tranche de bacon découpée en dés

1 c. à thé de crème 35%

1 pincée de bouillon de poulet en poudre

Vous garnirez ensuite les pelures du mélange obtenu, puis recouvrirez de fromage râpé (idéalement un cheddar). Vous gratinerez ensuite les pommes de terre farçie, au four, jusqu’à dorure souhaitée.

Aussi, vous retrouverez leur préparation en lien source ici-bas & ainsi que d’autres délicieuses variantes.À vos casseroles!

Source: Pomme de terre farçies

PRÉPARATION (CUISSON):

  • Méthode traditionnelle : Papier d’aluminium, four à 400° F, pendant 1h à 1h15, selon la grosseur des pommes de terre.
  • Méthode pour une pelure plus croustillante : Sans papier d’aluminium, un peu d’huile d’olive et de sel sur la pelure, four à 375° F, pendant 1h30 à 2h.
  • Méthode pour gagner un peu de temps : On peut faire cuire les pommes de terres piquées dans le micro-ondes pendant 5 à 7 minutes, puis les finir au four pendant environ 30-35 minutes.

Note: Les pommes de terre sont prêtes quand on peut piquer d’un couteau ou d’une fourchette à travers & sans aucunes résistances.

La Casserole de Caro

Voici une recette que j’ai improvisée avec à l’idée de créer un accompagnement que tous le monde apprécierait.

La texture onctueuse & les saveurs des pommes de terre sont parfaitement rehaussée par le fromage à la crème & du fromage en grain parsemé de paprika.

Simples à préparer, les pommes de terre au four sont une belle option en accompagnement à vos repas. À la cuisson; on peut les emballer dans du papier d’aluminium (pour une pelure plus tendre). Vous pourrez aussi les déposer directement sur les grilles du four (ou sur une plaque).

Les meilleures variétés à utiliser sont les Russet, les Idaho ou les Yukon Gold; plus farineuses. Oubliez les pommes de terre nouvelles.

Je vous présente la façon « classique » de les préparer. Selon la taille utilisée, il n’est pas rare que leur cuisson (enrobées de papier alu) nécessite jusqu’à 2 heures.

À vos casseroles!

Caro

Ingrédients:

J’ai…

Voir l’article original 209 mots de plus

Porc à la crème: Ce secret bien gardé de Maman Taillefer…

Je vous présente une recette que j'ai mainte fois servie depuis ces 25 dernières années de cuisine. Un incontournable en soit, ce plat est un délice au accents & arômes mémorables. Il s'agit ici d'une recette que j'ai depuis longtemps raffinée & apprêtée. Crémeuse à souhait, elle provient d'un des mini-fascicules de recettes de Maman... Lire la Suite →

Homard Thermidor: Un festin des mers assuré…

Oubliez le redondant & classique homard baignant dans l'beurre à l'ail. Je vous présente ici une très vieille recette française qui vient changer la donne. Le homard Thermidor est un apprêt de homard grillé, avec béchamel, fromage râpé et moutarde. Créé à Paris dans les années 1880 par Auguste Escoffier en 1881 la Maison Maire;... Lire la Suite →

Escalopes de veau sauce crémeuse aux champignons: Délice velouté…

Je vous suggère cette recette originale d'escalopes de veau & de sa sauce crémeuse aux champignons que j'ai concoctée avec -entre autres ingrédients- de la moutarde forte, un fond de veau & un vin blanc. À servir idéalement avec des asperges bien apprêtées. À vos casseroles! Caro Ingrédients: Escalopes 275 grammes d'escalopes de veau 1... Lire la Suite →

Ragoût de veau aux champignons & vin blanc: Pour merveilleusement contrer l'hiver…

Voici une recette (mise à l'essaie) du Québec, réalisée avec le veau du Québec. Se servant idéalement sur des pâtes, tous les ingrédients se réunissent parfaitement dans cette recette crémeuse qui apportera réconfort & saveurs remarquables. Aussi, j'ai quant à moi remplacé le bouillon de poulet par du bouillon de boeuf pour encore plus de... Lire la Suite →

Rôti de veau au duo de champignons & vin blanc: Tendresse, tendresse…

Voici une belle recette (mise à l'essai) idéale pour les grandes occasions, telles les fêtes. Tirée des recettes du Québec, ce plat se sert idéalement avec une délicieuse purée de pommes de terre. Le veau y est des plus tendres & son goût discrètement rehaussé par le vin blanc qui nourrit aussi celui des champignons.... Lire la Suite →

Créez un site ou un blog sur WordPress.com

Retour en haut ↑

%d blogueurs aiment cette page :