Trempette chaude au crabe & crevettes: Savoureux délice nautique…

Voici une recette inspirée de celle de mon amie Julie Fortin que j'ai eu le plaisir de découvrir lors d'une soirée anniversaire pour mes 50 ans & ainsi que ceux de d'autres amies d'enfance. Il s'agissait d'une réunion à la fois familiale réunissant près de 50 personnes de touts âges & amateurs de bonne bouffe,... Lire la Suite →

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Soupe à l'oignon au vin rouge gratinée: Réconfort assuré…

Voici une des recettes les plus appréciées quand vient le temps de se faire plaisir, de par son effet réconfortant. En effet; cette soupe à l'oignon gratinée vous apportera réconfort & chaleur. Avec ses oignons onctueux baignant dans un bouillon délicieux au vin rouge, recouvert d'un pain panini rissolé au beurre & gratiné de fromage... Lire la Suite →

Soupe des montagnes: Pour confronter la nature avec goût…

Il existe de ces soupes savoureuses, protéinées & consistantes qui vous donneront toute l'énergie nécessaire pour affronter la nature en forêt, à flanc de montagne ou simplement à l'occasion d'une belle randonnée pédestre.Ces petites merveilles (typiquement canadiennes) regorgent généralement de légumes, de jambon et d’œufs. Il existe plusieurs variations de soupes des montagnes. Et ayez... Lire la Suite →

Linguinis au homard, noix de Saint-Jacques, parmigiano reggiano & vin blanc: Hommage à l’Italie…

Voici un crémeux & intense plat avec homard que j'ai réinterprété en y incorporant des noix de Saint-Jacques et pouvant se préparer avec différentes pâtes (longues). Je préfère quant à moi préparer une version plus simple mais dangereusement plus goûteuse; puisque rehaussée de pétoncles au citron & un soupçon de vin blanc. Sachez qu'il vous... Lire la Suite →

Poutine au porc effiloché, oignons caramélisés, maïs & fromage Boivin: Poutine extrême…

Je vous offre ici ma propre version de la poutine "ultime". Faite entre autre de porc effiloché, de subtils morceaux de grains de maïs, recouvert d'une incroyable sauce BBQ/tômatée, de fromage en grain (idéalement le fromage Boivin; originaire du Saguenay), d'oignons caramélisés & de frites maisons cuites en une huile de canola végétale du Québec.... Lire la Suite →

Pommes de terre (farçies) au fromage à la crème et en grains (& bacon): L’accompagnement parfait à vos festins…

Simples à préparer, les pommes de terre au four sont une belle option en accompagnement à vos repas des fêtes. On peut les emballer dans du papier d’aluminium (pour une pelure plus tendre). Vous pourrez aussi les déposer directement sur les grilles du four (ou sur une plaque).

Les meilleures variétés à utiliser sont les Russet, les Idaho ou les Yukon Gold; plus farineuses. Ouliez les pommes de terre nouvelles. Je vous présente la façon « classique » de les préparer. Selon la taille utilisée, il n’est pas rare que leur cuisson (enrobées de papier alu) néccessite jusqu’à 2 heures.

À vos casseroles!

Caro

INGRÉDIENTS:

J’ai pour ma part utilisé 2 pommes de terre Russet.

Une fois cuites, vous découperez les pommes de terre en deux (sur la longueur), en retirerez délicatement la chair de la pelure (que vous conserverez intacte), puis dans un récipient; vous y ajouterez:

La chair des 2 pommes de terre

2 c. à soupe de beurre salé

2 échalotes découpées en rondelles

1 tranche de bacon découpée en dés

1 c. à thé de crème 35%

1 pincée de bouillon de poulet en poudre

Vous garnirez ensuite les pelures du mélange obtenu, puis recouvrirez de fromage râpé (idéalement un cheddar). Vous gratinerez ensuite les pommes de terre farçie, au four, jusqu’à dorure souhaitée.

Aussi, vous retrouverez leur préparation en lien source ici-bas & ainsi que d’autres délicieuses variantes.À vos casseroles!

Source: Pomme de terre farçies

PRÉPARATION (CUISSON):

  • Méthode traditionnelle : Papier d’aluminium, four à 400° F, pendant 1h à 1h15, selon la grosseur des pommes de terre.
  • Méthode pour une pelure plus croustillante : Sans papier d’aluminium, un peu d’huile d’olive et de sel sur la pelure, four à 375° F, pendant 1h30 à 2h.
  • Méthode pour gagner un peu de temps : On peut faire cuire les pommes de terres piquées dans le micro-ondes pendant 5 à 7 minutes, puis les finir au four pendant environ 30-35 minutes.

Note: Les pommes de terre sont prêtes quand on peut piquer d’un couteau ou d’une fourchette à travers & sans aucunes résistances.

La Casserole de Caro

Voici une recette que j’ai improvisée avec à l’idée de créer un accompagnement que tous le monde apprécierait.

La texture onctueuse & les saveurs des pommes de terre sont parfaitement rehaussée par le fromage à la crème & du fromage en grain parsemé de paprika.

Simples à préparer, les pommes de terre au four sont une belle option en accompagnement à vos repas. À la cuisson; on peut les emballer dans du papier d’aluminium (pour une pelure plus tendre). Vous pourrez aussi les déposer directement sur les grilles du four (ou sur une plaque).

Les meilleures variétés à utiliser sont les Russet, les Idaho ou les Yukon Gold; plus farineuses. Oubliez les pommes de terre nouvelles.

Je vous présente la façon « classique » de les préparer. Selon la taille utilisée, il n’est pas rare que leur cuisson (enrobées de papier alu) nécessite jusqu’à 2 heures.

À vos casseroles!

Caro

Ingrédients:

J’ai…

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Poulet farci au fromage Louis Cyr, asperge & jambon à l’ancienne dans sa chapelure: Simple, rapide & savoureux…

Je vous suggère cette recette que j'ai improvisée avec l'idée d'un plat à la fois classique & "pimpé" avec un excellent fromage de chez-nous. En effet, la Fromagerie Bergeron produit de ces petites merveilles idéales en cuisine; dont son merveilleux Loui Cyr. Farci généreusement de ce fromage à pâte ferme affiné orangée au goût de caramel... Lire la Suite →

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